鱼胶炖牛奶水果冻

作者： 寻回味

鱼胶（花胶/鱼肚）的主要成分为高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。划重点：高胶原蛋白，低脂肪，因此尤为受到众多女士青睐，爱美之心人皆有之嘛，虽然我是男士，但说句心里话，我也想永葆青春，看着身边的同龄人老去，而我继续焕发我的不老青春！哈哈哈，想想心里都乐滋滋！但是，给大家一个忠告，想不老有个前提，不能懒（土豪有保姆除外），勤看下厨房，勤下厨。进入正题，下厨房咯。。。

用料

• 鱼胶 25g
• 红枣 4颗
• 枸杞 10颗
• 冰糖 30g
• 姜 3根姜丝
• 牛奶 250毫升（一瓶伊利或蒙牛纯牛奶）

鱼胶炖牛奶水果冻的做法步骤

步骤 1

黄花胶25g，我选取的是南非的黄花筒胶，40头/斤，所以两根差不多25g，做鱼胶牛奶冻对鱼胶品种有要求，比如鳕鱼胶，胶质不够，所以不能结冻，建议选取黄花胶。

步骤 2

用清水清洗鱼胶

步骤 3

隔水蒸10分钟

步骤 4

隔水蒸会使鱼胶变软，体积缩小为原来的一半左右。

步骤 5

隔水蒸10分钟后的鱼胶

步骤 6

出炉后，夹入事先准备好的冰水（重点:冰水，为什么要冰水呢？因为可以更好保留鱼胶营养，还有不会变质，特别是夏天），清水就好，不指定矿泉水（土豪除外）。泡发时间24~48小时，性子不急的人，建议48小时哈，越好的鱼胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右（可以有效减少腥味），放入姜片一起泡发最好。

步骤 7

48小时后，鱼胶很水嫩，弹性很好。这个时候，可以用清水洗刷一下，把内外杂质洗净。

步骤 8

准备好对应的食材，并带上不急不躁静待花开的平淡心哈。

步骤 9

把鱼胶切成小粒块

步骤 10

除了牛奶，其他统一放入炖盅，加入温水，水要淹没所有食材。隔水蒸1.5小时。

步骤 11

1.5小时后，倒入牛奶。继续隔水蒸0.5小时，注意：鱼胶牛奶冻一定要隔水蒸，直接煮的话，牛奶会在高温中破坏内含物质，最后会功亏一篑无法凝结。

步骤 12

出炉后，自然冷却，再放进冰箱冷藏12小时，12小时后就会看到凝结的鱼胶牛奶冻。下一步就是加入自己喜欢的水果，由于小编女儿喜欢吃芒果，所以做鱼胶牛奶芒果冻。

步骤 13

可以撒入泡好的枸杞，不要泡太久，有嚼劲。也可以加入葡萄干，色香味俱全。

步骤 14

老爸，别拍相片啦，我口水快流出来啦。。。

步骤 15

我就不客气啦，快六岁了，开始补充胶原蛋白，哈哈哈。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:30:10