红烧豆腐鱼

作者： 空轨

源于母亲对孩子的爱

用料

• 姜
• 葱段
• 食糖 少量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 干辣椒 3个
• 豆腐鱼
• 大蒜 2-3瓣

红烧豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼自然解冻不能泡水，处理的时候掐头去尾，头拧掉的同时可以顺带抽出内脏。

步骤 2

处理后的简单示意。

步骤 3

豆腐鱼切段，基本保持一条3段，千万不要切太短。

步骤 4

姜、葱、蒜、干辣椒爆香

步骤 5

先后加入豆腐鱼、生抽、料酒、耗油，少量白糖去腥。 水的话不要加，盖上锅盖稍微焖一会，差不多即可出锅。

步骤 6

出锅后装盘～

红烧豆腐鱼的小贴士

豆腐鱼的口感在于原料的新鲜程度，入口即化是最好的口感。 这里纠正一下，煮豆腐鱼不要加水，豆腐鱼本身就含不少水，煮的话稍微有点糊底正常的。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:17:00