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流心奶黄包（无吉士粉）
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作者：
美食行者2020
用料
流心奶黄包（无吉士粉）的做法步骤
步骤 1
把流心馅的材料放入容器中。容器放入温热的水中使黄油和巧克力融化。融化后倒入流心球形模具中。（这个模具是在淘宝上买的。直径2.5厘米，成品8克。试验多次，用模具做好的流心馅，再包奶黄馅儿时好操作）放凉后，放进冰箱冷冻过夜。
步骤 2
这是冻好的流心馅。从模具中抠出的流心馅继续放冰箱冷冻。（可以提前几天做）
步骤 3
鸡蛋用手动打蛋器打散。加入奶粉，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶搅拌均匀。不粘锅中放入黄油，过筛的咸蛋黄。把混合液倒入不粘锅中。全程开小火。不停的搅拌。略微凝固，这时可以加入蜂蜜。凝固后离火。继续用铲子不停的按压（这样不仅可以快速冷却，还可以使奶黄馅儿更细腻，容易揉成团）。直到感觉奶黄馅儿已经很细腻了， 而且成团不粘锅。倒入大碗中。盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏室。
步骤 4
奶黄馅从冷藏室中取出。分30克一个。揉成球。再把流心馅儿取出。包入到奶黄馅儿内。放入冷冻室。
步骤 5
发酵好的面团。排气，揉好，分成40克一个，擀成包子皮儿状。包入从冰箱拿出的馅料。醒发好后。凉水上锅蒸。上汽后6分钟关火。
步骤 6
流心的效果非常的好哟😍
菜谱创建时间：2019-10-27 19:33:04
