蘑菇芹菜牛肉焗意面

作者： 厨娘艾莉丝

水平终于达到了不按菜谱自创也可以好吃到飞起的程度~~莫名就爱上了做饭哈哈。菜谱里的量是两人食的份（有点撑），盆友们按自己情况调整啊~~

用料

• 意面 一把
• 牛肉片 250克
• 芹菜 4根
• 青椒 1个
• 蘑菇 5个
• 料酒 4勺
• 黑胡椒 1匙
• 生抽 2勺
• 孜然（可不放） 1匙
• 盐 1匙
• 洋葱（可不放） 1/4个
• 鸡蛋（可不放） 1只
• 牛奶（可不放） 2勺
• 马苏里拉奶酪 按个人偏好

蘑菇芹菜牛肉焗意面的做法步骤

步骤 1

先腌牛肉片，超市买的牛肉片切成小块，用料酒，生抽，黑胡椒腌制约10-20分钟（意面煮好基本就OK了）。 水开了以后煮意面，面下锅，放一把盐（提升意面筋道的口感），中火煮大约十分钟，出锅后过凉水，滤干水分（我一般直接倒入篓状碗，冲凉水后倒入正常碗），用少量香油均匀搅拌（香油无需太多，差不多没根面都有沾到即可，这里是防止面放久了粘住）。 烤盘铺上锡纸（有烤碗的话直接用烤碗也可），将意面均匀铺上；取一个鸡蛋打散，倒入两勺牛奶（差不多鸡蛋液量的一半），一起倒入刚才的意面（这一步是点睛之笔，加入鸡蛋牛奶的意面口感非常好，和餐厅的奶油意面很接近了），在意面上均匀撒一层马苏里拉奶酪。

步骤 2

煮意面的同时就可以准备其他食材啦，蘑菇洗净切片，青椒和芹菜洗净切丁或者段，洋葱随便切几刀成条状即可。

步骤 3

炒蔬菜了~~油锅热了以后放入几粒花椒和洋葱，洋葱炒至略微金黄（洋葱水分多，需要炒一会儿的），放入牛肉翻炒，1-2分钟炒熟后放入芹菜和青椒，放入一匙盐，翻炒3-5分钟，关火。均匀倒入刚刚准备好的烤盘的意面上，再撒一层奶酪。 再起油锅，倒入蘑菇片，加入适量盐、黑胡椒粉和孜然粉，翻炒至水分炒干，蘑菇金黄色，均匀倒入烤盘中，再撒最后一层奶酪。

步骤 4

入烤箱，上下180度，15分钟，出锅~~

蘑菇芹菜牛肉焗意面的小贴士

1. 刚刚说过，意面里加入牛奶鸡蛋液很关键，提升口感的小技巧~ 2. 如果想要拉丝的效果，奶酪要放很多，最好铺满 3. 嫌麻烦的盆友大可以简化流程（不进烤箱其实就是拌面咯~~）

菜谱创建时间：2019-10-27 18:33:13