南瓜炼乳手撕吐司

作者： 泛娘

金秋十月，是收获的季节，也是盛产南瓜的季节，来采摘属于你的南瓜吐司吧👇🏻👇🏻👇🏻 还是一发手撕的做法，这次做成山形不带盖，还是比较喜欢看着面团慢慢长大的亚子 此方为两个450g吐司盒

用料

• 高筋面粉 500克
• 南瓜泥 250克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 110克
• 细砂糖 50克
• 炼乳 14克
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 盐 5克

南瓜炼乳手撕吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜预先去皮隔水蒸熟，放凉备用 面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐到完全阶段，如图，拉出的膜薄但是有弹性

步骤 2

取出面团，平均分割成6份，每份165克左右，上下2-3克都可以，不用太纠结

步骤 3

取一团擀成长方形面片，翻面，卷起

步骤 4

六个依次做好

步骤 5

取一团擀开，长度约40-45公分

步骤 6

擀的时候注意力量均匀，不要把表皮擀破 六个依次做好卷起，放入吐司盒

步骤 7

发酵箱设置为35°C75%湿度，进行发酵

步骤 8

发酵至8-9分，预热烤箱上下180度，烤40分钟，上色满意盖锡纸

步骤 9

这是烤至15分钟的亚子，一般我20分钟左右盖锡纸，具体请根据自家烤箱操作

步骤 10

出炉震一下，脱模，凉架上放凉

步骤 11

感受一下薄如蝉翼的手撕吐司

步骤 12

切面也不亚于二发的吐司

南瓜炼乳手撕吐司的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 一次发酵的吐司看状态不看时间，发至9分即可 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请自行调整 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2019-10-27 16:18:02