不甜不沾牙超好吃的桂花糕定胜糕

作者： 長景露手作

前段时间桂花开的极好，可桂花花期太短想要留住，于是做了香甜的桂花酱。想来桂花酱和定胜糕是极好的搭配，于是昨天又兴灿灿的做了这款桂花糕。这款桂花糕是当年在杭州做面点师的时候酒店卖的超🔥的一款点心，今天把配方贡献给大家，希望好吃的美食能和大家共同分享！

用料

• 糯米粉 130克
• 粘米粉 2 40克
• 糖粉 100克
• 水 适量

不甜不沾牙超好吃的桂花糕定胜糕的做法步骤

步骤 1

自己腌制的桂花，步骤没有拍下来，真的超级香，超级香，感觉把整个秋天都装起来了呢！😆简单阐述一下做法，刚採下来的桂花用筛子把桂花筛干净，用3g的盐🧂把桂花淹一下，主要为了杀菌消毒，再者盐能很好的提升桂花酱的香甜口感。淹二十分钟左右我们开始准备一个玻璃密封器皿，在用热水煮一下杀菌，把水沥干之后再一层桂花，一层白糖的铺起来，最后一层用蜂蜜密封，用保鲜膜密封好了再盖上盖子。制作过程不能蘸水，否则很容易就坏掉！放常温四天发酵放冰箱冷藏保存。金灿灿的桂花酱就出来了。不同于买的成品桂花酱，吃起来没有桂花香味就算了，还有一股浓郁的防腐剂味道，很不健康！ 好啦，接下来给大家演示桂花糕的做法

步骤 2

将除水以外的材料倒入盆中

步骤 3

加水搅匀，形成这样干不干，湿不湿的状态就好，这一步非常重要，之所以没有写水的具体克数，因为每个地方粉的干湿度不同吃水量不同，导致加水的多少不一样，这个要自己判断

步骤 4

水加到这种程度，手握可以成型，手搓又成粉的状态，这是最好的。水多了，蒸出来的糕不够松软，水少了糕又不成型

步骤 5

用筛子把粉筛细，这一步也是相当重要，这能保证我们的桂花糕特别松软不粘牙！好的食物用心❤️去做慢慢来一步不能马虎哦！

步骤 6

筛出来的粉特别细腻，不能用手按压哦

步骤 7

用刮板把粉打在模具中，模具的选择很重要，建议选择光滑一点的目录，文中用到的模具不太容易脱模，但是一定要选择硬的模具，硅胶模具是不可以的！！！

步骤 8

轻轻打满不要按压中间留个洞，放入少许桂花酱，然后再加入粉，这时候轻轻按压粉，打结实

步骤 9

这是装好的桂花糕哦，开始上笼蒸蒸五分钟从磨具里拿出来再蒸四分钟即可

步骤 10

这是蒸好的桂花糕哦

步骤 11

咬一口真的超级香，米糕软软的糯糯的，再配上桂花酱的香甜，真的是绝美的搭配！口感真的很好，一盘有点不够吃啊！

步骤 12

抓住秋天的尾巴，和冬天来一场约会，暖暖的桂花糕是上天在寒冷的冬天对我们最好的馈赠啊！

步骤 13

最后呢希望大家都能动手试一试，生活不缺少美，只是缺少发现美的眼睛，同样的生活也不缺少美食，只缺少制做美食的双手。 世间唯有爱和美食不可辜负！

不甜不沾牙超好吃的桂花糕定胜糕的小贴士

具体的操作都阐述的很清楚，不懂得可以留言去问，真正的五星级酒店的配方，我们只做最精致的美食，希望大家多多支持多多关注我哦，未来还有更多美食的分享！让我们一起共同进步，共同探索美食的世界！

菜谱创建时间：2019-10-27 12:26:08