超易上手的米其林餐厅煲仔饭

作者： 下得了厨房是一种生活温度

超级丰盛又美味的食物，非煲仔饭莫属，自己动手做的当然胜过米其林餐厅的啦！秋冬煲一锅全家吃，搭配上菜烘干汤，简直太幸福啦！ 不要被这么多用料吓倒啦，其实非常简单，就是大米腊肠鸡蛋青菜，然后调制一碗酱汁就搞定啦！

用料

• 大米 适量
• 广式腊肉 若干
• 甜玉米 若干
• 鸡蛋 一个
• 小青菜（或者任何绿色的菜叶） 若干
• 生姜丝 若干
• 胡萝卜丝 若干
• 葱 两根
• 色拉油 几滴
• 耗油 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 一勺
• 糖 半勺
• 芝麻油 半勺
• 凉白开 两勺
• 老抽 适量
• 排骨 几块

超易上手的米其林餐厅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

取适量大米浸泡30-40分钟

步骤 2

浸泡好的大米放水，比例是1：1.5，放几滴橄榄油（或者色拉油），甜玉米切断切片码在边上。

步骤 3

排骨先焯水，放点料酒生姜盐

步骤 4

水开后去掉浮沫一同码在玉米边上。因为我先生喜欢吃排骨才加上去的，可以不加

步骤 5

家里只有菠菜，那就稍微在柜里煮一下放点盐，捞出沥水备用。胡萝卜切成丝备用。腊肠也要切好备用，还有姜丝，葱，我昨天晚上做的比较赶时间，所以没有拍进去

步骤 6

盖上盖子大火煮开，到时候会有水溢出说明煮开了，然后关小火煮一分钟左右，放入切好的腊肠（一定要放姜丝）再找个空位打个鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮五分钟，放青菜胡萝卜丝还有调好的酱汁进去，酱汁均匀的淋在上面。关火，闷15分钟左右。

步骤 7

调制酱汁，一勺耗油，两勺生抽，半勺糖，半勺盐，半勺芝麻油，两勺凉白开或者矿泉水，适量老抽上色不需要太多，

步骤 8

放的比较随意，看上去比较乱了，你们可以稍微调整一下，里面的主料是大米腊肠鸡蛋青菜和酱汁，所以其余花里胡哨的都是我自己加的，因为家里正好有，那菜式多一点就丰富一点。

步骤 9

给你们看一下内部构造，哈哈哈，这是吃到一半的煲仔饭，因为先煮熟米饭后淋酱汁，所以底下是不均匀的，可以搅拌均匀或者就这样吃，可以看到油油的腊肠非常香甜哦！

超易上手的米其林餐厅煲仔饭的小贴士

1.大米要提前浸泡，就不会出现夹生米的现象且容易快速煮熟。不要忘记放几滴色拉油，防止粘锅，水的比例大致是1比1.5，喜欢吃锅巴可以适量少一点点。 2.腊肠上面要放姜丝，去腥且提味，会增加腊肠香味。 3.煮的时间是，先大火煮开煮沸腾了，关小火煮一分钟，放腊肠姜丝鸡蛋，煮五分钟放青菜和酱汁，闷15分钟左右。 4酱汁调制依照个人口味适当加减，这个汁也是关键。

菜谱创建时间：2019-10-27 09:27:49