柚子皮用盐搓洗干净,取皮,薄薄一层,切碎,淡盐水浸泡大于2小时
柚皮清洗干净,冷水下锅,水开煮4分钟,过凉水,重复以上三遍,冷水再清洗三遍,攒干水份备用
取柚子肉,去除筋膜,冷水下锅,水开煮3分钟,过冷水,清洗三遍,控干水份,备用
柚子皮和肉入锅,加250克黄冰糖,大火煮开,调中火,煮至微微粘稠关小火,不停翻炒,避免糊锅
煮至挂铲,粘稠,关火,晾凉
凉了以后或微微热的时候,加入蜂蜜拌匀
拌好后的状态
玻璃罐煮沸消毒,控干水分,保证无水无油,装罐密封保存
1.柚子挑选新鲜的,表面皮子用盐搓洗干净 2.柚子肉掰碎,挑出深层筋膜,这是苦味来源 3.熬至粘稠挂锅或硅胶铲 4.晾凉加入蜂蜜,过热会破坏蜂蜜营养