红烧鱼～外公菜谱系列之一

作者： 鱼姐1029

自己非常喜欢吃鱼，各种鱼各种吃法都喜欢。无奈家里一直是外公在做饭菜，偶尔做鱼就没成功过，主要是煎鱼环节不很失败。所以决定偷师，希望能推出外公菜谱的系列 😋外公菜谱系列之一～红烧鱼

用料

• 鱼 一条
• 姜 几片
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许

红烧鱼～外公菜谱系列之一的做法步骤

步骤 1

清洗鱼，在鱼身上挂几刀后撒盐，这道菜后面就不放盐了，所以这里可以把需要的盐放足。 准备配料，姜切丝，葱切葱花。

步骤 2

煎鱼🐟 适量油，先大一点的火定型，后小火慢煎，一定要有耐心，煎到用铲子能轻易推动再反面。 图片是刚翻好面的样子，大火，稍等会就转小火🔥 ☝小贴士，注意头和尾的油不够怎么办？翘起锅，让油能煎到头尾

步骤 3

煎的同时准备水 ☝水的量怎么判断？我家是用这个盘子装鱼，那就基本一盘子水。

步骤 4

两面都煎好之后倒入水和姜，盖上锅盖，水开之后大火转小火。熬20分钟的样子，这时候鱼汤就是奶白了✌

步骤 5

倒入适量生抽，提鲜上色。 放葱花，看着不少，色泽不错😋

红烧鱼～外公菜谱系列之一的小贴士

其实更喜欢鲫鱼，有独特的鲜甜。可惜刺太多，家里有两个娃，只能选择扁鱼，肚子上基本大刺，娃可以吃很多。 剩的鱼汤也舍不得倒掉，放冷藏，第二天吃鱼冻🤗 步骤简单，材料简单，希望能给大家提供参考😀 外公系列下期会是什么呢？希望能是鱼头汤，鳙鱼头，超赞

菜谱创建时间：2019-10-26 21:36:16