4寸酸奶水果蛋糕

作者： 美食美奂

用料

• 4个蛋每个约58克 低粉70克 牛奶60克 玉米油30克 糖55克
• 这是两个4寸乐葵模具的方子

4寸酸奶水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分放两个容器中。 蛋黄、油、牛奶用手动打蛋器混合搅拌均匀后，筛入低粉，Z字型拌匀待用。蛋黄糊混合好后拿起打蛋器液体成浓稠状流下来，并有层次感稍停留后慢慢铺平了。 蛋白打发前滴几滴白醋，电动打蛋器中速运行，糖分三次加入，至鱼眼泡泡时加第一次，继续打至泡沫稠密时加第二次，打至出现细纹路时加第三次，继续打体积增大，提起打蛋器有尖角直立，容器倾斜不流动时好了。打蛋器在后期速度调低，隔会提起观察状态。

步骤 2

注意，此时去预热烤箱，160度10分钟。 蛋白糊取1/3放入蛋黄糊中，用2-8-10的手法翻拌，大致拌匀后倒入蛋白糊中，继续用上面的手法拌匀，具体方法可以参考其他方子视频。黄色白色混合拌匀后即可，尽量不要耗费时间太久，以免消泡。

步骤 3

蛋糕糊倒入模具时成带状落下，入烤箱前自由落体震几下表面平了就差不多。

步骤 4

160度烤40分钟两个调换位置后再烤10分钟。如下面放了烤盘可适当加时，烤网时间可短点，具体依据自家烤箱脾气操作。

步骤 5

蛋糕在烤箱中会慢慢长高，顶部裂开无碍。烤完插入牙签不粘就好了，反之加时间烤熟。

步骤 6

取出后震几下倒扣，待凉凉后脱模。

步骤 7

脱模后

步骤 8

随意搭配

步骤 9

口感细腻绵软，浇上酸奶，配上水果，美美品尝去啦。

菜谱创建时间：2019-10-26 20:33:34