飘香红烧牛肉柿子

作者： 小宇私房菜

现在二师兄的肉贵的离谱，高攀不起了，无奈，吃点牛肉吧，把压箱底的拿出来，这个方子真是好吃，做的时候是满屋飘香啊，喜欢牛肉柿子的朋友不妨试试呦！！

用料

• 牛肉 2斤
• 西红柿 3个
• 土豆 2个
• 葱 半根
• 姜 5片
• 桂皮 5/6粒
• 花椒
• 八角 4小半
• 干辣椒 3勺
• 盐 按个人口味
• 糖 少许
• 酱油
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 少许

飘香红烧牛肉柿子的做法步骤

步骤 1

将牛肉改刀成1.5厘米的小块，用清水洗一下，浸泡半小时，泡出血水，期间有时间就多换几次水。

步骤 2

将浸泡完的牛肉空干水分。

步骤 3

浸泡后的牛肉加入几段葱、姜段，料酒，老抽，白糖拌匀，腌制半小时。

步骤 4

腌制过程中，将西红柿🍅去皮切大块，土豆去皮切块备用。

步骤 5

起锅烧油，油温微开时加入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，炒香。放入腌好的牛肉，炒制2分钟出水，将牛肉盛出备用，炒出的水倒掉（这一步忘照相了） 刷锅，烧少量的油，将柿子翻炒一下。

步骤 6

再加入土豆块翻炒2分钟。

步骤 7

现在加入炒出水的牛肉一起大火翻炒，期间加入料酒，生抽，老抽，蚝油之后再少淋一些香油，下面再锅中加入热水，多放水，加盖大火炖制10分钟。后调小火炖25分钟，期间适当翻炒一下，以免粘底糊锅。

步骤 8

最后开盖可以试一下牛肉的软烂程度，大火翻炒收汁，按喜好加盐，糖，鸡精调味。出锅了。

飘香红烧牛肉柿子的小贴士

这种做法也可以用带压力的阿迪锅之类的做，这样牛肉会更软烂。就是将柿子土豆牛肉一起翻炒后都倒入阿迪锅中，然后加入盐糖调味，选取蹄筋挡。静等美味出锅了。

菜谱创建时间：2019-10-26 16:31:26