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新手小白 ·自制披萨饼
用料
新手小白 ·自制披萨饼的做法步骤
【准备材料】用厨房秤秤好克数备用
用温水把酵母粉化开（水温在30到35度，不超过40度）（这里水的量也算在总水量100g的里面）
【混合材料，加水】 把盐、糖、面粉混合，加入化好的酵母，用刮棒打圈搅拌。再分次加水，每加一点，就搅拌几圈，时刻看面的状态，防止水过多，当成为较大的絮状时，停止加水，下手抓捏几下面团。
【揉面】 加入橄榄油，开始揉面。（新手😂第一次揉面，我妈说还不错）
使劲揉面，直到揉到光滑如玉，圆润。揉到手感感觉面非常柔和有弹性。还可以摔打面团，让面更有韧性。（此刻我是跟着感觉走的，觉得揉的差不多了就停，准备发面）
【发面】 盆上盖保鲜膜，外面可以再裹一层厚的发面布。如果室温低，可以放在有阳光照射的地方，或者用烤箱的发酵功能（我还没琢磨烤箱的发酵功能）。等面团发酵2倍或2.5倍大小时就可以了。发酵时间不用参考，主要是看面团的体积大小，环境温度的不同时间也不同。（我这儿室温18度，发酵了一小时四十分钟）检验发酵好没有：用手指戳入面团，手指洞入口处周围光滑，洞眼的面团不回弹，即为发酵好了。
第一次发酵完成后，揭开保鲜膜，用拳头压面，把气体排空。把面拿出来放在案板上揉几下，然后静置15分钟，让面团松弛一下。
【擀面饼】 把面团擀成大小合适的圆。在案板上静置十几到二十分钟，再装盘。（我的面粉量本来是要做25cm的大小，结果今天决定要出去吃饭做不成披萨，只好改成7寸的大小，把做好的饼冷冻起来，下次直接取出来解冻做披萨）
【装盘】 盘子底刷一层橄榄油，放入面饼，用手慢慢从中心往外推，然后用叉子在面饼上戳洞。
【烤面饼】 放烤箱中层，提前预热好，上下火150度，烤15—20min，（今天直接预热的时候就把饼放进去了，160度，烤了15分钟就好了）温度和时间根据自己烤箱设置，主要是看面饼的颜色状态，颜色微黄，表皮摸起来有点硬即可。
【注意查看，别烤过】中间拿出来观察面饼颜色、状态。这个样子就差不多了，我又烤了三四分钟。
【出锅┈晾凉】把披萨饼拿出来放在烤架上，不要放在披萨磨具里，不然一会儿底部会变湿的。
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