perfect爆炒大闸蟹

作者： Luxury妤

喜欢吃大闸蟹的我第一次做，很完美！但感觉自己很残忍

用料

• 大闸蟹 5只
• 盐 适量
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 芝麻花生面 适量
• 干辣椒 3个

perfect爆炒大闸蟹的做法步骤

步骤 1

活得大闸蟹放在盐水里5～8小时，这个过程让它把肚子里的脏东西吐出；然后刷干净

步骤 2

把背撬开，如果上一步时间不够会有脏东西，我用筷子挑出了

步骤 3

把肚子上那块割了，背上的白须去掉，如果有脏东西也是挑出，然后掰成2瓣；。 在上面撒上淀粉，为了裹住水分，炒的时候蟹黄也不会掉。这步忘了拍

步骤 4

佐料：干辣椒和葱切段，花椒适量，蒜剁成泥，姜切丝。 入锅顺序：。 1、加适量油，锅热，先把螃蟹主体放入，不要忙着翻炒，可以晃一下锅，让油遍及所有地方，看着表面已经炒成凝固，再翻炒 ，然后加入蟹背翻炒一两分钟出锅 2、适量油，锅热➕干辣椒、花椒。加蒜泥炒香，再加葱和姜 3、把螃蟹倒入，翻炒半分钟，加盐，加芝麻花生面，完美出锅

菜谱创建时间：2019-10-26 11:58:47