超简单的自制麦芽糖

作者： 肥皂泡泡吹泡泡

用料

• 糯米 1000克
• 小麦 100克

超简单的自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

取100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水。

步骤 2

泡好后挑选出坏的种子， 把剩下的均匀的铺在沥水篮里， 每天喷三到四次水，上边儿盖一块湿布。第三天就可以把湿布取掉了。 待四到五天后就长成这样了。

步骤 3

这是长好的小麦芽大概四公分长。

步骤 4

连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。

步骤 5

放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤） 没有料理机也可以用刀切碎。

步骤 6

这是打了一半的麦芽。

步骤 7

这是完全打好后的麦芽！

步骤 8

糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）。 水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。 待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽（闷好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）

步骤 9

这是搅拌好的麦芽与糯米饭。 你会发现已经出了少许水。这时尝一下味道甜甜的。 然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。

步骤 10

这是发酵好过滤完的水。 放入锅内会有少许浮沫，不用管它。

步骤 11

这是用中火加热大概半小时后的样子。

步骤 12

这是用中火加热大概一小时后的样子。 一小时后改用中小火。

步骤 13

这是用中小火加热一个半小时左右的样子。

步骤 14

这是最后成品的样子。

步骤 15

如果你不确定熬到位没有，可以先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。

步骤 16

这是完全凉凉后的麦芽糖。

超简单的自制麦芽糖的小贴士

熬制糖浆的过程中不要过度搅拌，如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。

菜谱创建时间：2019-10-25 23:20:11