暖心炖品，温润滋补的【椰子炖鸡】

作者： 馋猫小秋

椰子鸡是道海南名菜， 偶然在一个旅游美食节目上看到的，于是抱着猎奇心决定做来尝下。 味道果然很奇妙，甜咸口味混合着椰香、奶香与鸡肉香，汤色清澈润泽。 因为在椰子汁中熬煮，蛋白质对撞的化学反应使得鸡肉无比鲜嫩。 再沾上特调的酱汁来吃，解腻又丰富了味觉层次，回味无穷~ 做这道菜，不仅能饱口福，还能锻炼身体哦~因为开椰子是个力气活，能帮助你消耗脂肪～ 在这干燥的季节， 赶紧做道椰子鸡温润滋补一下吧~

用料

• 新鲜鸡肉 600克
• 椰子 3个
• 干花椒粒 一小把
• 生姜 一小片
• 小米椒 1个
• 生抽 适量
• 陈醋 几滴
• 芝麻油 几滴
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 红枣（可不加） 4颗

暖心炖品，温润滋补的【椰子炖鸡】的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块，约1.5~2厘米左右大小～

步骤 2

烧一小锅开水，水沸后投入花椒粒，10秒钟后放入切好的鸡肉块～

步骤 3

水沸后，大约30秒将鸡肉夹出～

步骤 4

取椰子汁，倒入容器中，并用过滤勺将椰子汁中的杂质捞出～

步骤 5

锅中倒入少量水，将椰子汁倒入锅中，水沸后放进鸡肉，当水再次沸腾后，关小火，盖上锅盖焖煮～

步骤 6

劈开椰子，用勺子刮取椰肉，切成条，放入锅中一起熬煮~此时可以同时放入几颗红枣或者枸杞，不喜欢红枣枸杞味道的可以不放～

步骤 7

生姜片切丝，小米椒切丁，放入蘸料碟，倒入适量酱油，以及几滴芝麻油与陈醋～

步骤 8

熬煮半小时左右，即可关火享受靓汤啦~

暖心炖品，温润滋补的【椰子炖鸡】的小贴士

①鸡肉一定要用新鲜的，因为冻过的肉熬汤不如新鲜的鲜美 ②椰子用几个具体看个头，取的椰子汁至少要足够能把肉全部淹没，并留有一点空间 ③炖锅最好要选用锅盖能完全密封的珐琅锅，因为这样才能锁住所有的香气，味道才浓郁~如果没有珐琅锅，也可用高压锅，总之普通煮锅不太适合~ ④鸡肉飞水的时候，观察鸡肉颜色，要等鸡肉全部变白后才关火夹出，否则血水去除不足，后期熬汤会影响汤的成色～ ⑤可以先品尝纯的椰子鸡，而后加入青菜，金针菇等味道不浓蔬菜，变身椰子鸡火锅 ⑥🥥取椰汁秘诀：用菜刀将底部纤维削去一圈，底部会逐渐看到一个圆孔，那是椰子底部最薄弱的地方，用菜刀角磕几下，即可轻松开洞了~ ⑦🥥取椰肉秘诀：椰汁倒空后，用菜刀继续砍底部，因为已经有洞，相对容易会裂开，裂开一半后，用手掰开椰子，然后即可用不锈钢的勺子刮取椰肉了~

菜谱创建时间：2019-10-25 22:57:52