墨西哥鸡肉焗饭

作者： luusia录夏

天气渐凉，就吃一碗热气腾腾火辣辣的焗饭吧。烤到满屋子香香的，颜色也看起来暖和和的，暖心又暖胃哟～

用料

• 糙米 一杯（一人份米量）
• 鹰嘴豆 半杯克
• 芝士碎 一包
• 甜椒 红黄各一个
• 胡萝卜 2根
• 玉米 1根
• 洋葱 1个
• 鸡胸肉 400G
• 蒜 6瓣
• 各种菇 随意
• 辣椒粉 3勺
• 面粉 2勺
• 小米椒 3个

墨西哥鸡肉焗饭的做法步骤

步骤 1

蔬菜汤 蒜：三瓣（拍扁） 各种菇类：这次我用的蟹味菇跟海鲜菇 胡萝卜：两根小的（切块） 玉米：一根（切段） 制作方法：将所有材料放入锅里加1升水，煮半小时，然后捞出胡萝卜、玉米（捞出后剥成粒）。 自制墨西哥酱 洋葱：1/4个炒熟 西红柿：两个去皮切块 胡萝卜：两根小的（煮蔬菜汤捞出来的） 辣椒粉：3勺 面粉：2勺 制作方法：将西红柿打成泥后加入胡萝卜、洋葱、辣椒粉、面粉，全部打成酱汁（可以根据自己喜欢加入鸡汤或者蔬菜汤跟鸡胸肉一起打）。

步骤 2

第一步，将泡了五小时以上的鹰嘴豆洗干净、糙米洗干净沥干； 第二步，煮好蔬菜汤，材料如上。捞出胡萝卜备用，玉米剥成粒； 第三步：所有材料切好备用；

步骤 3

第四步：鸡胸肉切片，擦干煎至两面泛黄捞出切块备用；

步骤 4

第五步：用煎鸡胸肉剩下的油烧热后，放入蒜瓣、小米椒、洋葱煸炒； 第六步：放入红黄甜椒，倒入墨西哥酱、蔬菜汤，搅拌均匀；

步骤 5

第六步：倒入糙米、鹰嘴豆，用大火搅拌至水开后，转小火盖上盖子焖半小时；

步骤 6

第七步：鸡胸肉块倒入焖熟的米饭中搅拌3-5分钟；

步骤 7

第八步：烤箱180度预热； 第九步：米饭盛入容器，一半时铺一层芝士，装满后，表面铺满芝士，放牛油果装饰；

步骤 8

第十步：放入预热好的烤箱，烤15分钟取出即可。

菜谱创建时间：2019-10-25 19:21:54