用可可粉做生巧

作者： 爱吃蘑菇7788

补充：用这个方子做了几次都很成功，但看评论区好几个人说黄油量太多、渗出，提醒下一定要小火加热黄油，融化马上离火（不只是关火，要挪开，离开热源），然后尽快操作下一步，温度自然就降下来了。这个量的黄油配套做出来的生巧非常润滑，我自己很喜欢。怕黄油渗出的注意操作，或根据喜好减量。希望都一次成功。 突然很想吃生巧克力，网上搜了搜，有用可可粉做黑巧克力的（艾_米尔），有用买的巧克力做生巧的（任性厨房），我把菜单和评论都看了看，总结了一个用可可粉做生巧的菜单，试做了一下，一次成功，欢迎尝试哦

用料

• 可可粉 50克
• 黄油 65克
• 淡奶油 90克
• 奶粉 50克
• 蜂蜜 40克
• 坚果碎 少量
• 可可粉 适量

用可可粉做生巧的做法步骤

步骤 1

小锅里加入黄油和淡奶油，小火加热搅拌，待黄油融化即离火

步骤 2

加入可可粉、奶粉、蜂蜜搅拌至润滑，撒入坚果碎稍拌匀

步骤 3

保鲜盒底及周边铺上保鲜膜，倒入搅拌好的混合物，震荡均匀，盖盖放入冷藏室

步骤 4

3-4小时后取出，提起保鲜膜倒扣在案板上，切成大小均匀的块

步骤 5

在带封口的保鲜袋中，加入可可粉，将切好的巧克力块放入保鲜袋中摇晃，至每块都裹上可可粉

步骤 6

保鲜盒底铺上干净的纸，把裹好可可粉的巧克力轻轻摆放在盒里，冷藏，随吃随取

用可可粉做生巧的小贴士

1.在黄油和淡奶油的混合物中加入的可可粉要过筛，以免出现颗粒 2.加入可可粉后，如果感觉混合物有点干，就先加入蜂蜜，再加奶粉，比较容易搅拌顺滑 3.搅拌过程一定要用硅胶铲，干净利落，否则会影响心情 4. 倒入保鲜盒的混合物，形态有点像非常浓稠的酸奶就对了。如果比较浓稠不好震荡均匀，可以用手轻轻按压成型 5.待切的巧克力，软硬度有点像阿胶膏，切起来会有点沾手 6.切巧克力时，每一刀都需要过下热水、擦干后切下，这样才能切出整齐的切口 7.切好的巧克力要用刮板或者有宽度的刀转移进放有可可粉的保鲜袋中，否则非常粘手，还容易破坏形态

菜谱创建时间：2019-10-25 16:20:34