开胃：酱萝卜皮vs酸甜萝卜

作者： FoodXiong

最初是在饭店吃了酱萝卜皮，觉得很开胃，n次实践➕饭店朋友无私公开配方。才捣腾出适合家庭的简易做法。 酱萝卜皮：口感偏辣、咸。 酸甜萝卜：口感酸甜。 我这里用了两个萝卜皮，一个萝卜肉，另一个萝卜肉被用来炖汤了🤔

用料

• 萝卜 2根
• 白糖 步骤有写详细
• 白醋 步骤有写详细
• 盐 适量
• 小米椒 适量

开胃：酱萝卜皮vs酸甜萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切段， 萝卜皮可切稍厚点带稍许萝卜肉。 萝卜肉切薄片，不急着吃可切厚点。

步骤 2

萝卜皮：放适量盐、白糖腌制1小时出水（盐多于糖） 萝卜芯：放适量白糖、盐腌制30分钟出水（糖多于盐）

步骤 3

倒掉腌制出的水，清水冲洗干净。

步骤 4

酱萝卜皮料汁：生抽2 :陈醋2 :耗油1 :凉白开1 :大蒜6个 :姜3片 :小米辣若干 :泡椒8个 :泡椒水适量 :白糖一点点提鲜 ——大蒜用刀背拍一下即可！ 酸甜萝卜料汁：白醋3:白糖3:凉白开1:大蒜1粒: 泡椒5个小米辣2个（不能吃辣的可不放辣椒） ——大蒜1粒切片

步骤 5

把酱萝卜皮料汁倒入腌制过的萝卜皮。封保鲜膜入冰箱冷藏3天以上，期间可以翻动拌匀几次。٩(͡๏̯͡๏)۶顺带偷偷试味😜

步骤 6

把酸甜萝卜料汁倒入腌制过的萝卜肉。封保鲜膜入冰箱冷藏2天以上。也同上翻拌。

开胃：酱萝卜皮vs酸甜萝卜的小贴士

1,如果一次做的量比较大，注意不要接触生水，防细菌。例：清水冲洗干净腌制过的萝卜，请改用凉白开。 2,不能吃辣的盆友请减少辣椒用量。 3,调料汁请单独用空碗，先调制并试味，不够咸加盐、不够甜加糖、不够酸加醋😜可大大增加成功率！

菜谱创建时间：2019-10-25 15:39:52