小美版毛毛虫面包

作者： 知味小肆

儿子的爱

用料

• 高筋面粉 200克
• 蛋液 20克
• 黄油 20克
• 水 90克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 馅儿料
• 豆沙 180克

小美版毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放进主锅，3分钟揉面，再加入室温软化黄油，4分钟揉面

步骤 2

揉好的面取出，团好进行发酵，密封，保鲜膜、保鲜袋都行，我用的大号玻璃碗倒扣

步骤 3

发酵至2-2.5倍大，👇个洞面团不回缩就好了

步骤 4

将面团均匀分成6份，大概60g每个，再次密封醒发15分钟

步骤 5

期间准备好豆沙，每个30个，共6个，搓圆

步骤 6

将醒发好的面团擀圆，包上豆沙，封口捏紧

步骤 7

封口朝下，确保美观，用擀面杖擀成牛舌状，用力均匀，切勿将皮擀破

步骤 8

用锋利的刀片均匀的割开最上面一层皮，如图所示，再翻过来，将面卷起

步骤 9

卷好的面团放在烤盘上隔开，烤箱发酵至2倍大，我用的40度、下面放了一碗热开水，发酵好的面团刷上蛋液

步骤 10

预热烤箱至180度，将发酵好的面团放入烤箱，将下管温度调至170度，上管保持180度，烤制15分钟，期间看上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2019-10-25 15:08:54