蒜香黄鳝

作者： 万贯大洋

儿时生活在农村，每当插秧的季节稻田里，市场上有很多黄鳝。儿时吃过爸爸做过鳝鱼，虽然现在饭店也吃过很多吃。但还是没有儿时的味道，可能是一种怀旧吧！！

用料

• 黄鳝 2条一斤
• 姜 5片
• 青椒1根 个
• 红辣椒1个
• 盐5 克
• 酱油 3勺
• 蒜 3整个瓣
• 料酒 2勺
• 花椒20粒
• 干辣椒3个
• 耗油1勺
• 糖1小勺

蒜香黄鳝的做法步骤

步骤 1

1.在菜场买活蹦乱跳的新鲜黄鳝2条(我这两条约1斤，3人份) 2.让漂亮的老板娘，宰杀好。回来清洗干净，像图片我亲手洗的这样。基本没有血水了！

步骤 2

3个整大蒜剥成这样，大的瓣切两半，太大不入味

步骤 3

准备好青、红椒切丁，姜切丝，花椒，干辣椒

步骤 4

1.黄鳝头剁掉不要，黄鳝头摆在盘里多少有些猥琐，可能会影响食欲。（我是这么认为的） 2.其他剁成约3cm的小段，在清洗一遍，沥干水。

步骤 5

1.锅烧热，放植物油，可稍多一点。油温8层热。 2.放干辣椒，花椒，姜丝爆香5秒，放蒜瓣翻炒5秒，倒入黄鳝段，翻炒，放入料酒，继续翻炒1分钟。 3.倒入适量的开水（不要淹没黄鳝为宜），放入酱油、耗油。盖上锅盖，大火焖煮8分钟左右。期间打开锅盖翻炒一下，防止水烧干。 4.差不多时间快到了，汁水快收完时，放入青红椒，食盐，一小勺糖，翻炒均匀即可出锅。 出锅前可撒点小葱点缀！！

步骤 6

一盘美味又营养的蒜香黄鳝做好，请大家尝试！！

菜谱创建时间：2019-10-25 11:07:14