乱七八糟的配方记录

作者： 夜色花开尽

乱七八糟乱糟糟

用料

• 笔 1支

乱七八糟的配方记录的做法步骤

步骤 1

冰凉粉：粉水比例1:100（水少点的话成型快，但是口感硬一点） 银丝卷：面粉300、白糖30、奶粉150（加水后液体159）、酵母粉3（3.5）、油6 奶油南瓜汤：南瓜净重270克、牛奶180克、黄油克、盐+黑胡椒少许 梨汁棒棒糖：梨汁250克、冰糖200克、麦芽糖10克、罗汉果1个 肠粉：肠粉50克、水125克 奥利奥咸奶油抹面：蓝风车淡奶油250ml、糖份15克、盐1克、奥利奥饼干三块（去芯） 蛋挞液：蛋黄1个，炼乳4克，糖10克，牛奶40克（儿童食玩烤箱3个蛋挞皮的量） 豆渣饼：豆渣100、白糖20、面粉50、水40（点点加），水开蒸15分钟 白菜猪肉馅：白菜125克、猪肉100克、鸡蛋1个，大葱小葱姜末适量，盐3.75克、白糖半勺、蚝油生抽香油各一勺、白胡椒少量。（白菜先腌渍出水，挤干。馅料冷藏一会比较好包） 厨师机面团：面粉500克、水235-240克、酵母粉5克、盐2克，一档15分钟揉好后盖布醒发一倍大（夏季约30分钟）。加猪油5克，二档15分钟揉好后盖布醒发一倍大（夏季约30分钟）。 爆米花：专用玉米粒80克、植物油50克 焦糖：白糖80克、水40克、黄油5克（修改后） 肉沫茄子：多放点油，五花肉肉沫下锅炒出油，放入茄子，快速翻炒，放大蒜末姜末，加一点老抽，豆瓣酱，一点糖，一点点盐，茄子软了就可以撒点葱花出锅了 重点：#大火！多油#

步骤 2

一个包子：皮40克、馅25克。醒发两倍、水开再放入蒸15分钟。温热时封口锁住水份皮才不会干。

步骤 3

猪肉包子馅。一半肉+料酒+葱白+姜一起打成肉馅。烧油倒入两酱+五香粉烧开。倒入肉馅+香菇丁炒匀，加小碗水+蚝油炒熟。放温热后与另一半生肉拌匀，包的时候放葱。（冷藏一会比较好包）

步骤 4

鸡胸肉嫩而不柴的方法： 水开下鸡胸肉煮1分钟，关火加盖闷20分钟。

菜谱创建时间：2019-10-25 07:55:37