轻易不尝试的“吐司”

作者： colorzz

用料

• 高粉 300克
• 炼乳 35克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 60克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 酵母 7克
• 黄油 20克

轻易不尝试的“吐司”的做法步骤

步骤 1

除黄油之外全部倒入搅拌桶中，面粉有些湿了，厨师机4档50分钟。

步骤 2

2个mini草鸡蛋，正好60g，颜色略黄。 出筋后放黄油，搅拌20-30分钟左右。关于出筋的问题，非专业人士，不求手膜状，组织不断，面团光滑即可。

步骤 3

1⃣️发：风炉50度+放杯水， 2-2.5倍 （1.5小时）

步骤 4

测试“金手指”，看起来有点像面粉🍎。

步骤 5

分割面团 1/2，擀开拉长，越长拉丝效果越好；小头方向往内卷，尽量紧一些。

步骤 6

妥妥的放入 三能450g吐司盒中

步骤 7

2⃣️发：风炉50度+放杯水， 发至7-8分高度 （45分钟）

步骤 8

150度，30分钟 ；10分钟后上锡纸，出炉冷却。

步骤 9

拉丝效果来一个，妥了。

步骤 10

关键字：#控水：鸡蛋🥚和牛奶🥛的量

轻易不尝试的“吐司”的小贴士

1⃣️再次想说，粉水每家不同，得各种测试，牛奶千万不要一次性倒入。 2⃣️没有专业发酵箱，风炉50度+碗温水保湿，1小时可达到2倍发酵。有时间的话自然发酵，放冰箱+保鲜膜+湿毛巾，隔日早上再醒面。

菜谱创建时间：2019-10-25 00:46:08