辣与不辣的可乐鸭块

作者： Jessie310

中午套餐送的可乐，因为不怎么爱喝甜饮，存着计划做菜时用。最有名的应该是可乐鸡翅吧，因为鸡翅我也很少吃，鸡鸭同禽，调换成鸭块尝试一下，配米饭，或拌米线或面吃都很香啊😋

用料

• 冰鲜鸭 1/4只
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 小香葱 2根
• 小米椒（辣版） 1个
• 辣椒 2个
• 花椒 十几粒
• 八角 半个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣（辣版） 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油（不辣版） 2勺
• 醋 半勺

辣与不辣的可乐鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭子切块焯水去腥（焯水过程请参考我牛肉汤那个菜谱），焯水后捞出沥干水分备用。姜切片，蒜拍扁，葱、小米椒（不辣版不需要准备）、青红椒切块备用。

步骤 2

热锅凉油关小火下花椒粒，变色后捞出扔掉，继续放入姜、蒜炒香，再加小米辣、郫县豆瓣炒出红油（不辣版这步忽略），开大火下鸭块继续煸炒，同时锅中烹料酒，看到鸭油稍稍煸出，水分炒干后，把一整罐可乐倒入锅中。

步骤 3

继续淋入醋、撒上八角、桂皮和香叶盖上盖开始炖煮。开锅后改文火煮30-40分钟（取决于您对软烂程度的要求），定好闹钟提醒就可以干别的去啦😄

步骤 4

40分钟后还有不少汤汁，倒入青椒开大火收汁，关火前放入小香葱段翻炒几下即可出锅。

辣与不辣的可乐鸭块的小贴士

1. 其实我买了一整只鸭子，让店铺直接分成4份，到家焯水除腥后冷冻起来，煲了2次酸萝卜老鸭汤，做了2次炒鸭块，味道都很不错； 2. 一般我是大火热锅，到锅冒烟后火关到最小，用锅的余热热油已足够，小火煸葱姜蒜什么的调料，香味最大化地保留，还可避免调料炸煳； 3. 辣版我也加了酱油，但其实郫县豆瓣已有酱香，酱油可以省略； 4. 用可乐增甜除腥，豆瓣酱的盐味对我来说已完全足够，所以本道菜既没放糖也没放盐； 5. 如果觉得青椒和鸭肉比较单调，还可以加您喜欢的香菇或木耳做配菜，加在可乐之后就OK。

菜谱创建时间：2019-10-24 23:28:38