自制纯手工剁椒酱

作者： Yvonne徐

婆婆每年夏天都会在自家小院儿的菜地里，给我们种下三株辣椒🌶️，待到收获季，采摘新鲜的辣椒带回家，我除了晾晒干辣椒串外，还喜欢做成剁椒酱，年复一年，美味与爱始终传承。

用料

• 辣椒 500克
• 蒜（去皮剥好的） 50克
• 姜 25克
• 盐 50克
• 糖 15克
• 干花椒 一小把
• 高度白酒 20克

自制纯手工剁椒酱的做法步骤

步骤 1

从小院儿菜地里采摘下来的辣椒🌶️

步骤 2

红的、绿的、半黄渐红一并摘下。

步骤 3

挑选完整的辣椒洗净后充分晾干水分。

步骤 4

蒜剥好洗净，姜去外皮洗净，同样要晾干水分。

步骤 5

玻璃瓶洗净后放锅中煮沸，然后取出倒扣，去除水分，吹干或是擦干备用。

步骤 6

蒜切碎粒。

步骤 7

姜切碎末。

步骤 8

辣椒去蒂，戴上手套用刀切碎。个人喜欢手动刀切的，如果时间不充裕也可以用机器绞碎。

步骤 9

取一个干净的盆，把切好的原料倒入加入配料。

步骤 10

戴手套搅拌均匀。

步骤 11

装瓶。不要装得太满，留一点空间，让剁椒酱慢慢发酵。室温发酵两天后，放冰箱冷藏半个月后就可以吃了，美味值得期待。

菜谱创建时间：2019-10-24 19:18:56