翡翠蟹黄汤包

作者： 長景露手作

十月底吃雌蟹的时候到啦，看着一只只鲜嫩肥美的螃蟹🦀我的口水止不住的往下咽

用料

• 螃蟹🦀 3只

翡翠蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

金灿灿的蟹粉剔出，这里是三只母蟹的量

步骤 2

加入姜末5g，白醋2g，猪油50g煸炒

步骤 3

当当当当～炒好的蟹黄金灿灿，黄呦呦的，太诱人啦！

步骤 4

蒸出来的🦀

步骤 5

（跳了步骤，没办法发表用两张螃蟹图凑一下，😂）

步骤 6

这是皮冻，用四斤猪手，四斤鸡爪，四斤猪皮大🔥熬开，中🔥炖两个小时，加入胡椒面，少许盐，熬成的皮冻。冷却后就会形成冻冻，把它切碎准备包入汤包内

步骤 7

去皮五花肉400g，葱5g，姜 5g，盐4g，糖10g，生抽5g,老抽少许（上色），鸡精5g，香油5g，料酒3g搅拌即可

步骤 8

搅拌好的就是这样

步骤 9

皮冻400g 肉馅400g 蟹黄100g 搅拌起来放冷藏，千万不要放温室，不然皮冻很容易化了，很难包

步骤 10

五得利面粉500g 盐🧂2g 蛋白1个 菠菜汁适量 五得利面粉是中筋粉，吃起来口感好，再者用中筋面粉包小龙有劲道，不易破皮 将菠菜汁倒入面粉鸡蛋盐中搅拌，揉成面团。自然醒发二十分钟，揉至光滑，搓成条状，按照7g这个的面团称出来

步骤 11

按照上图的擀面方法，中间厚边缘薄，擀成掌心大小即可

步骤 12

下面我们开始包小笼包，由于这次拍摄比较仓促，所以包小笼汤包的视屏没有拍下来给大家，详情可以看我上一篇文章，小鲜肉月饼，那里有包包子的方法！😅下次会专门上传包包子的视屏给大家哦！

步骤 13

包好的小笼垫上油纸，刷上油，上笼屉蒸6分钟就好啦！碰一下，Duang～Duang～

步骤 14

鲜美诱人的蟹黄汤包就做好啦！

步骤 15

这么多的汤汁，口水流了！爱了这口！

翡翠蟹黄汤包的小贴士

快去动手做吧！蟹黄的味道岂是鲜美二字就能概括的了的呢！

菜谱创建时间：2019-10-24 17:47:36