韭菜鸡蛋包子

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 两个
• 虾皮 少许
• 牛肉粉 少许
• 十三香 少许
• 味素 少许
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 油（拌馅） 适量
• 面粉 五百克
• 酵母 五克
• 泡打粉 五克
• 食用油 五克
• 白糖 五克

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

韭菜一把洗净控干水分。

步骤 2

鸡蛋炒熟划散。

步骤 3

韭菜切碎加入放凉的鸡蛋碎和少许胡萝卜碎加油搅拌均匀。

步骤 4

在分别加入虾皮，五香粉，牛肉粉蚝油，味精和适量的盐搅匀备用。

步骤 5

面粉五百克放盆里。

步骤 6

在准备二百六十克温水。

步骤 7

面粉里分别加入酵母，泡打粉，白糖，食用油。

步骤 8

搅至无干粉揉成面团。

步骤 9

用压面机压成光滑的面团。（没有压面机就得用手揉，揉到没有气孔的光滑面团，因为是一次发酵所以面团必须揉光滑，这一步决定了做出来的成品表面的光泽度和松软度。）

步骤 10

切开来看，里面没有气孔，这才是揉好的面团。

步骤 11

下成相等大小的面剂，擀成边缘薄中间厚的面皮。

步骤 12

全部包完。（包的过程没有照片，自己包不方便拍照，这里用文字简单说一下，左手拿住包子皮装好馅大拇指按在馅上，右手大拇指沾在包子皮边缘，食指与大拇指成九十度捏合，大拇指不动，食指捏一下动一下，小幅度的动，包子的褶皱才会多，最后收口向上提拉捏紧）

步骤 13

放在蒸锅里面醒发半个小时左右，包子稍微变大，按下去有回弹即可，开火水开十分钟关火焖三分钟出锅。

步骤 14

出锅后的包子非常松软光滑。

步骤 15

看着是不是很有食欲。

韭菜鸡蛋包子的小贴士

这是一次醒发的，现和现包不用醒面大大节约了时间，省时省力，面皮白亮喧软有嚼劲饱满不塌陷。

菜谱创建时间：2019-10-24 16:47:49