潮汕干面

作者： smallgar要当纪小厨

不在家乡的时候最容易想念家乡的美食，有时候总会想起以前在老家吃到的干面，芝麻酱和沙茶酱的香味交织在一起，虽然每次都吃不完一大碗，但不久后又会想念。 现在自己动手复刻，没想到味道竟然真的很接近。 公号smallgar，日常分享。

用料

• 芝麻酱
• 花生酱
• 葱花
• 鲜面条
• 猪油

潮汕干面的做法步骤

步骤 1

我用的是这两个牌子

步骤 2

我做的是两人份，沙茶酱用了大概两大勺，花生酱五勺左右。猪油是之前熬好了的，加两勺到锅里化开，加入葱花炸香后一起倒入盛有两种酱的碗里。用力搅拌均匀，如果觉得还是太干，可以加入适量开水或者高汤，酱稀一点一会儿会比较容易拌开。

步骤 3

鲜面条下锅煮至八九成熟即可，不要煮太软，会坨。

步骤 4

面条捞到大碗里，加入刚刚调好的酱，立马拌匀，不要放着等太久，面会坨。

步骤 5

开吃。

潮汕干面的小贴士

面条不要煮太熟。 沙茶酱是咸的，所以我没有再加盐，可以在调好酱之后沾一点尝尝咸淡，太淡了可以加点点酱油。

菜谱创建时间：2019-10-24 14:46:29