迷你煲仔饭

作者： 宅女厨坊

儿子痴迷煲仔饭，每次都是盘光，点外卖的时候附送了一个小砂锅，迷你又可爱，用来做一人份的煲仔饭简直不要太适合

用料

• 大米 100克
• 腊肠 40克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1大勺
• 白砂糖 3克
• 鱼露 3滴
• 植物油 2大勺

迷你煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，滤干水分，加入100克水，浸泡至少1小时

步骤 2

砂锅底部及四周涂一层猪油

步骤 3

倒入泡好的大米和水，盖上盖子，先开小火加热，3分钟后转大火（这样做的目的是为了保护砂锅，防止炸裂）

步骤 4

在煮饭的时候将生抽，白砂糖，鱼露调匀准备好

步骤 5

砂锅边缘开始冒泡发出噗噗的声音的时候转小小火，一定要小，因为这个砂锅非常小，如果火太大的话很容易就糊锅啦

步骤 6

火大概要这么小

步骤 7

这时候打开盖子，锅里的米饭应该是已经看不见水的状态了，用勺子，顺着锅壁均匀的倒一圈植物油

步骤 8

铺好事先准备的腊肠片，把鸡蛋打到饭上，盖上盖子继续加热5分钟

步骤 9

开盖均匀的淋上调好的浇汁，再盖盖子，闷5分钟然后关火

步骤 10

吃之前撒切好的香葱末，香~

迷你煲仔饭的小贴士

1.大米一定要泡，我在北方，这个季节气候已经开始变得干燥，水量跟生大米的比例可以放到1:1 2.浇汁使用的生抽尽量使用质量好些的，鱼露如果没有可以不放，用一丢丢鸡精代替 3.正统的煲仔饭浇汁有很多讲究，淋的也不是普通的植物油，但是我们在家里做的话不用拘泥于太多的规则，操作简单味道好才是正道呀

菜谱创建时间：2019-10-23 23:46:05