咸蛋黄司康

作者： 寻找米米

司康的口味如同它的外形一般，是很多变、随意的，比较常见的有蔓越莓司康、蓝莓司康、坚果司康、奶油司康、培根司康等。但是，今天要跟大家分享的是口味与传统司康截然不同，因为它添加了一个中国元素——咸蛋，咸蛋是我国的传统食品，由新鲜的鸭蛋用盐腌制而成，蛋黄橙红且饱满，口感又油又沙，非常美味。把咸蛋黄运用到司康里，口味比较新颖，甜而不腻，并且很有亲切感。

用料

• 低筋粉 150克
• 黄油 40克
• 蛋液 25克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 泡打粉 4克
• 盐 2克
• 咸蛋黄 6个

咸蛋黄司康的做法步骤

步骤 1

取6颗咸蛋黄，隔水蒸5分钟至半熟，然后碾成小颗粒，晾冷备用。低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后放入盆中。

步骤 2

黄油不用过度软化，从冷冻室取出后，在常温下放置几分钟，就可以直接切成小块，放入粉类。

步骤 3

双手戴手套，用搓的方式混合黄油和粉类，大致搓成类似于粗玉米面的状态。

步骤 4

倒入蛋液、牛奶和细砂糖，轻轻压拌至看不到干粉。

步骤 5

加入咸蛋黄碎，压拌均匀，整理成团。此时的面团是柔软的，会有一点点粘手，建议戴上手套操作。

步骤 6

揉面垫上撒一些干粉防粘，放入面团，轻轻按扁，成18厘米左右的圆形，用刮刀将面团分割成6份。

步骤 7

然后转移到学厨烤盘里。

步骤 8

放进预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤25分钟左右。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2019-10-23 23:34:18