清炖牛肉

作者： 小吃货吖emmm

这个是家里的味道，自己改了一点，没有可说的emmmm~

用料

• 牛肉 500克
• 牛腩 500克
• 牛油
• 姜 5、6片
• 香叶 3片
• 桂皮 大拇指大小块状
• 花椒 20－30粒
• 蒜 3－6瓣
• 干橘皮 1块
• 红酒 小半碗
• 盐 适量
• 白萝卜 随便量

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛油是老板送的，可有可无。把所有的肉切成小块，随便切，只要不切成肉丝肉片就成。大块就多炖一会，小块就少炖一会，所以大小不重要

步骤 2

准备好配料，干橘皮是自己晒的，我因为喜欢这个味道，所以加了两块，一般一块就成，如果没有可以用两片干山楂片代替，山楂也没有可以不加🤔。花椒虽然能很好的祛除腥味，但是不能放多了，多了会发苦。桂皮是在大块上掰下来的，只用一小块就可以。大家应该看到用料栏里面没有料酒，我总觉得料酒有一股不太喜欢的味道，所以我通常用的都是红酒，红酒跟牛肉一直都是很好的搭配，嘿嘿😁

步骤 3

开火热锅，加入少量的菜籽油(没有牛油可以多加点菜籽油)

步骤 4

热好油转小火🔥，加入牛油进行翻炒，慢慢的熬出牛油，牛油渣变成金黄色，转中火🔥，加入准备好的调料炒香

步骤 5

加入牛肉进行翻炒，炒到微微变色，如上图，加入碗中一半的红酒

步骤 6

牛肉炒干水份，油会变透亮，如上图，可以关火🔥，转移阵地到炖锅

步骤 7

有人说要加热水，也是可以的，会沸腾快一点，我加的冷水，想吃有嚼头的就炖半小时，想吃软烂的可以用高压锅压二十到三十分钟，正常炖锅炖一小时。我加了白萝卜，提前十五分钟加进去的。

清炖牛肉的小贴士

加盐可以在炖好后加，也可以在刚炖的时候加，看自己吧，注重养生的人会觉得刚炖的时候加会产生有害物质，只不过这么多年来，我都是这么吃的，也没什么毛病。有意见可以评论区评论，但是拒绝杠精。 我们这边吃炖煮的东西要用蘸水，也就是蘸料(豆瓣一勺、花椒粉、葱、香菜、小米辣、干辣椒面)

菜谱创建时间：2019-10-23 20:31:23