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无川贝版秋梨膏
用料
无川贝版秋梨膏的做法步骤
无川贝版秋梨膏 材料 ①雪梨10斤，用盐搓洗干净，擦丝 ②罗汉果1个，洗净表皮，捏碎 ③红枣10个，洗净，去核，切丝 ④姜适量，洗净，切大片 工具： ①大砂锅，1口 ②木铲，1把 ③漏网，1把 ④干净纱布，1-2大块 ⑤经过蒸煮或者烤箱消毒的玻璃瓶若干，且要确保使用的时候玻璃瓶内干燥。切记玻璃瓶的密封盖子不能入烤箱，可以开水闷烫。 步骤： ①材料全部放入大锅（因为梨含有鞣酸，尽量不要使用不锈钢锅或者铝锅，可以用大砂锅或者玻璃锅），大火煮开，中火熬煮半个小时。 ②放凉，用漏网过滤一遍，再用纱布过滤一遍，去掉全部梨肉和配料，放凉是为了可以上手，用纱布充分挤出梨汁。 ③梨汁继续入砂锅或者玻璃锅，大火煮开，中火熬煮约一个小时，期间用木铲不时搅拌防止糊底，熬至梨汁总量减少约一半，表面浮起细密的泡。 ④接下来最后一个阶段，要全程小火，用木铲一直搅拌，直至熬至浓稠的膏状。 ⑤趁热倒入经过蒸煮或者烤箱消毒且无水无油的玻璃瓶，可以趁热盖盖，也可以晾至温乎再盖盖密封，彻底晾凉再放入冷藏。
备注： ①川贝寒凉，如果确定对症，可以在中药房购买并打粉，用过滤后放凉的梨汁化开，十斤梨可以放入十克川贝粉。 ②自制秋梨膏，冷藏可以保存三个月，常温可以保存一个月，可以直接含服秋梨膏，也可以冲热水。 ③用勺子取秋梨膏的时候，必须保证勺子无水无油，防止杂质混入秋梨膏导致变质。
无川贝版秋梨膏的小贴士
再啰嗦两句： 全程不盖盖，不加水，不加糖和蜂蜜。 因为熬梨膏就是为了把水分熬干，加盖和加水会延长过程。 十斤雪梨熬成一点膏，糖分浓缩的厉害，已经特别甜了，不需要糖和蜂蜜。 自己熬比较费时，没有时间的小伙伴，购买的时候一定要选择纯正秋梨膏。 网上那些十几二十甚至几块钱一大瓶所谓梨膏，请直接无视，那些，必须是糖浆兑出来的，有害，无益。
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