酱肉包做法

作者： 王小姐S

南方人在北方待久了，逐渐爱上了各种面食，比如酱肉包😁但是在外面买的包子，肉馅都是绞肉机加工，而且放了很多姜末和大葱末，难以接受这种粗糙的感脚😜

用料

• 酱肉馅：
• 肥肉丁 100g
• 瘦肉丁（五花肉或前腿） 300g
• 洋葱丁 半个
• 香葱（葱白部分切碎/葱叶切小段） 6根
• 甜面酱（李锦记） 3小勺
• 红烧酱油（李锦记） 1小勺
• 生抽 3小勺
• 五香粉 3克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 包子皮： 16张左右

酱肉包做法的做法步骤

步骤 1

普通面粉500g，凉水265ml，耐高糖酵母5g，糖10g，和成光滑面团，静置60分钟，成上图蜂窝状，就OK了

步骤 2

利用发面的时间，可以准备馅料

步骤 3

锅里倒入20ml玉米油，油温5成热，放小葱白、肥肉丁煸炒，肥肉丁变微黄，再依次放入洋葱丁，瘦肉丁炒5分钟，然后放入甜面酱、生抽、红烧酱油、五香粉、白糖、盐加以调味。葱叶是包包子前和馅拌匀。

步骤 4

擀皮

步骤 5

包好的包子，盖膜醒15分钟。

步骤 6

水开后，架蒸笼，蒸8-10分钟（前提是馅熟的），关火焖5分钟后再开盖。

步骤 7

新手上路掌握不好面皮和馅的量，多余的面团可以做成刀切馒头

步骤 8

剩下的面团我做了2屉小馒头

步骤 9

16个大包子，2天可以吃完，放冰箱冷藏，吃不完放冷冻格。

步骤 10

成品近照

步骤 11

味道不错哦！

酱肉包做法的小贴士

☆揉面时可以放少许玉米油，增强面团光滑度 ☆室温低时，请温水发酵 ☆炒好的馅油太多不好包，放冰箱冷藏30分钟

菜谱创建时间：2019-10-23 00:43:40