烧鸡脚

作者： 坤哥姐

用料

• 鸡脚 两斤
• 八角 三个
• 姜 五片
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 香叶 五片
• 桂皮 一块
• 冰糖 适量
• 油 适量
• 老抽 一勺
• 豆瓣酱 两勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 一小把
• 葱 两根

烧鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪掉脚趾甲洗干净，从脚掌中间剁成两半。

步骤 2

冷水下锅，加一勺盐，两勺料酒煮出血沫。

步骤 3

煮鸡脚的时候准备调料。

步骤 4

煮开就可以了，用冷水冲洗干净晾干备用。

步骤 5

锅里加油，油烧好后小火降温放入冰糖炒化。

步骤 6

倒入鸡脚炒上糖色。

步骤 7

中火加入葱，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮翻炒两分钟。

步骤 8

再加豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 9

加入生抽，老抽翻炒均匀。

步骤 10

加入水，鸡脚的一大半就合适了，我这个稍微多了点。再放入干辣椒，多少依照自己口味。烧开后盖上锅盖中小火烧30分钟。

步骤 11

30分钟后大火收汁装盘，收汁的过程中去掉里面的八角香叶桂皮，不用收得太干。

烧鸡脚的小贴士

不吃辣的朋友可以省略掉豆瓣酱和干辣椒（不加豆瓣酱就再加少许盐，因为没有放盐是豆瓣酱里面盐份很重）。

菜谱创建时间：2019-10-22 22:50:43