宝宝用汤种蛋糕

作者： finachel

这个蛋糕含水量肥肠滴高，所以很软，弹性很好。因为宝宝吃的，所以里面的糖量减到了基本只有一点点甜味了。 方子是6寸的，其他尺寸自行换算。 写方子一惯粗糙，希望你先会基础的分蛋法制作蛋糕，最好做戚风没问题的程度，再试这个配方。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 36克
• 牛奶 36克
• 玉米油 27克
• 蛋白里的糖 9
• 蛋黄里的糖 3

宝宝用汤种蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油小火加热，至周围一圈冒泡。 离火，晃100圈左右，使之冷却。 或者直接加热至65度。 加入低粉糊化。 * 糊化很关键，糊化不能用100℃的液体，要适当冷却，低于65℃无法糊化。 糊化以后放置室温。

步骤 2

接下来分蛋法制作蛋糕。 蛋黄中加入3克糖，略微打发，和1的糊混匀备用。 蛋白中分3次加入9克糖，打发至硬性发泡（小尖角）。 *这么点糖不分三次加也无所谓。 然后蛋黄蛋白混合均匀。。。（切拌等省略100字），倒入模具，轻震出起泡，立刻送入烤箱

步骤 3

上下火170，40分钟 好了以后试一下，牙签插入没东西带出就是好了。

宝宝用汤种蛋糕的小贴士

1.不是玉米油换成各种油都可，只要你喜欢那个味道即可，如果用菜籽油等，会有菜籽油的味道。 2.糖量非常低，戚风做不好的人更容易消泡。建议先练好戚风。 3.方子改自君之，调整了大部分油和糖，以适合宝宝。 4.总糖量可以降为9，味道更加淡一点。

菜谱创建时间：2019-10-22 21:20:04