鲍鱼炖土鸡/生炊螃蟹——北鼎蒸炖锅食谱

作者： 敖羽星

一款始于颜值，陷于才华，终于锅品的北鼎G56 蒸炖锅，在融合了现代工艺创新的技术基础上，北鼎蒸炖锅，就可以轻松完美的为您的厨房保驾护航，智能化的不同烹饪模式，恰到好处地锁住食材本真的味道。 真可谓：工欲善其事 必先利其器。拥有这款蒸炖锅做美食，感觉空气都变的甜甜的。 做饭是一场人生修行，煎炒炸煮蒸炖即是千锤百炼，酸甜苦辣就是百味人生。所谓人间有味是清欢，能用一餐饭，一桌美味佳肴来表达自己的烹饪情趣与玲珑心思的人，自然少不了一款好品质的厨具 —— 北鼎G56蒸炖锅，只有使用它，才能从中体会并懂得从生活重压里抽出身来，过得有滋有味，活色生香！ 现在，就带你分享用北鼎G56蒸炖锅，制作地道的老福州美食吧～ 在家乡老福州有着无汤不成宴的习俗，无论是春夏秋冬，家家户户每日的午、晚餐除了烹饪一些主菜外，都一定要备上一或两道滋补美味的营养汤品，在各种的传统节日里，餐桌上更是摆满了各色的汤品炖盅。并且，传统地道的福州人，一直还保留着对美食烹饪趋于清淡的口味的习惯和做法。因此，对食物的蒸炊，也已经成为了一种家常。 #土鸡炖鲍鱼#， 真的可以称得上是一道经典又实惠，百姓餐桌上的山珍海味了。鸡肉和鲍鱼的经典搭配，突出了这道汤品的营养价值所在，紧实细嫩的鸡肉、鲜甜肥美的鲍鱼、浓郁的汤汁，隔水炖出的鸡汤，让你一碗接一碗的喝个不停～ #生炊螃蟹#， 也是非常值得推荐给大家的一道蒸菜。它的烹饪方式，就是通过隔水蒸炊，方法虽然十分简单，却能最大限度地给鲜活的螃蟹留下了肉质细嫩和鲜甜美味的口感。让人们在食蟹时，不仅能享受大自然赋予的美好，更享受到家庭幸福的喜悦心情！ 这两道菜肴，除了作为日常餐桌上的美食，更是名副其实的宴客佳品哦！

用料

• 北鼎蒸炖锅 一个
• A、土鸡炖鲍鱼 2-3人份
• 土鸡半只 500-550克
• 活鲜鲍鱼 4只
• 生姜 4片
• 带须小葱白 2段
• 食用油 适量（约10-15ml）
• 料酒&花雕酒 5勺（汤勺）
• 白胡椒粉 2克
• 砂糖 7克
• 盐 适量
• 味精 少许（可不放）
• 地瓜粉或淀粉 适量（清洗鲍鱼用）
• 温水 适量
• 清水 适量（请认真根据步骤提示使用水量）
• B、生炊螃蟹 2-3人份
• 螃蟹 2-3只（500克-600克左右）
• 生姜 三片
• 生姜末 5克
• 老醋&陈醋 一碟
• 清水 适量

鲍鱼炖土鸡/生炊螃蟹——北鼎蒸炖锅食谱的做法步骤

步骤 1

当收到北鼎蒸炖锅的那一刻，真的让我惊喜万分。高品质、高颜值的G56北鼎蒸炖锅，让我从此与它一起做伴，源源不断地开启快乐美食之旅

步骤 2

北鼎蒸炖锅，配有两个进口AGC材质的玻璃炖盅，隔水炖汤，能完美地锁住食材的水份，保留本真的汤汁与肉质鲜美的味道。炖盅配套的玻璃盖上的把手，还分别附有一个的硅胶圈，超贴心的防烫手设计，从中看到设计师的创意心思

步骤 3

北鼎蒸炖锅，锅身整体材料均采用食品级材质制作，锅身两端的把手设计为注水口，蒸汽排气孔放置方向的位置及可视透明锅盖，处处体现细节

步骤 4

北鼎蒸炖锅，除了能完成炖品食材外，还采用了SUS304不锈钢材质蒸架与陶瓷蒸盘，蒸炊食物，真的是使用起来让人倍感非常安全、放心、方便

步骤 5

#土鸡炖鲍鱼# ，首先，最好能选购一只农家喂养的小土鸡（此食谱用半只即可）。当然，只要你可以购买到好品质的土鸡就行，经得起炖煮！否则，鸡肉软烂，就大大影响了成品的口感😁 另，活鲜鲍鱼四只

步骤 6

将鸡肉洗净切成大小均匀的块状，先用一小勺盐泡水化开（这里的盐是配方外用量），将鸡块放入容器中盐水中浸泡20分钟（盐水量刚好没过鸡肉即可）然后，倒掉盐水，鸡肉再用清水冲洗干净，沥干水份。接下来，倒入2汤勺料酒和一小勺白胡椒粉，生姜两片，用手将材料与鸡肉混合均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室，静止15分钟。此操作方法是为了给鸡肉祛辛味儿（切记！不要将鸡肉下锅焯水哦！！！） 最后，将腌制祛辛的鸡肉洗净干净，沥干水份

步骤 7

利用静止鸡肉的时间，将鲍鱼祛除内脏，清洗干净，然后用一勺的地瓜粉或淀粉抓匀，静止15分钟，鲍鱼壳也用少量的地瓜粉或淀粉，用干净的小刷子刷洗干净备用

步骤 8

最后清洗干净，沥干水份

步骤 9

起锅烧水，水沸后将清洗干净的鲍鱼倒入锅中，焯水30秒捞起备用

步骤 10

再将鲍鱼壳下锅沸煮2分钟（杀菌），起锅备用

步骤 11

热锅热油（食用油少许即可，多了太油腻）放入葱白和两片生姜爆香

步骤 12

倒入沥干水份的鸡块，用大火不断的翻炒

步骤 13

鸡肉炒至收干水份，鸡肉开始变的有点紧致，此时，可以加入3汤勺料酒和7克的白糖（加白糖是起到提鲜的作用），继续大火翻炒，料酒下锅的瞬间，锅中散发出浓郁的酒香味，哇，实在是太香啦……😋

步骤 14

调料放入后，继续用大火翻炒至鸡肉变色，调料基本收汁，鸡肉外表呈金黄色时，即可起锅

步骤 15

将炒好的鸡块和洗净的鲍鱼，分别装入北鼎蒸炖锅配置的两个玻璃炖盅内（起锅前，请不要加入食盐与其他调味品！切记！！！）

步骤 16

加入适量的温水（不要超过8分满）

步骤 17

将北鼎蒸炖锅注入清水，水量至最大（观看水位可视窗），放入蒸架，摆上炖盅，盖好玻璃盖

步骤 18

设置“炖”功能，将全程隔水炖汤的时间设为为1小时40分钟，便可自动完成，完全解放自己的双手，无需看管，且具备防干烧设计，再也不用担心自己一心多用啦……

步骤 19

炖制结束后，加入适量的盐和少许味精（可根据自己喜欢的口味添加），搅拌均匀。一碗营养美味的鲍鱼炖土鸡出锅了！是不是很诱人呢😜

步骤 20

#生炊螃蟹# 快看👀 这一大锅，是渔船刚刚从海里捕捞回来的鲜活螃蟹。通常，我们都习惯将现捕的螃蟹，清洗干净后，直接下锅蒸着吃，那味道你懂的，鲜甜鲜嫩哒😁

步骤 21

取三只螃蟹放厨房通风处，让它们自然睡着😜一定确定它们已经完全进入熟睡状态后（不然，就不能保证它不咬你的手哦😁），准备一支专用的牙刷，把螃蟹的外壳清洗干净

步骤 22

然后，掰开蟹壳。将螃蟹两边的腮帮与蟹壳里的内脏去掉，再用缓缓的流动水冲洗干净，沥干水份。这次海捕的纯天然螃蟹，因大小不一，虽蟹肉不是特别饱满，但味道却是特别的赞啊（我表示，海边人都喜欢吃纯天然的海鲜😁）

步骤 23

接着，把螃蟹摆入蒸盘，放上三片生姜（增香祛辛）然后，取清水从北鼎蒸炖锅手把处的位置注入，水量只需添加到水位可视窗提示“最小”的位置即可。看的见的细节，专业化的设计，真的是每一步都很到位

步骤 24

接通北鼎蒸炖锅的电源，将装好螃蟹的蒸盘放到蒸炖锅的不锈钢蒸架上

步骤 25

设置“蒸”制功能，盖上锅盖，时间设定10分钟即可（这里需要提醒大家的是：如果你准备的螃蟹比较大只，那么，蒸制的时间要根据螃蟹的大小，延长2-5分钟）

步骤 26

螃蟹蒸熟后，这时可以准备姜醋汁儿了，用5克的生姜切成碎末，放入调味碟

步骤 27

倒入适量的老醋或陈醋即可，因螃蟹属性寒食物。所以，生炊的螃蟹，必须蘸着姜醋汁食用，且这样吃口感也更加分

步骤 28

一起来享用吧～

步骤 29

进入秋季，天气已经变得越来越凉。清晨，自然就需要为自己和家人做一份暖心暖胃的早餐了。看看这份#鲜虾蒸蛋羹##糯米笋干烧麦# 是不是很满足？再设定一个保温时间，让朝九晚五的上班族，起床后，就可吃到热乎乎的食物，美哉～

步骤 30

用北鼎蒸炖锅，10分钟轻松搞定一碗营养又美味的中式早餐

步骤 31

再提前将做好的烧麦，一早从冰箱取出装盘，摆在蒸架上，还是10分钟，飘着热气腾腾的糯米香，一口享受到北鼎好蒸“味”

步骤 32

南瓜季，又怎能少得了用北鼎蒸炖锅来蒸一盘这样美味香甜又软糯的南瓜饼呢～

步骤 33

好🉑️爱有木有😁

鲍鱼炖土鸡/生炊螃蟹——北鼎蒸炖锅食谱的小贴士

1、北鼎G56蒸炖锅的功能，除了蒸炖可定时，还能预约烹饪与食物保温。 2、还可利用北鼎G56蒸炖锅制作酸奶、给食品解冻、给面食发酵、蒸各式杂粮包点、蛋糕， 真的是无所不能，方便至极。 3、此外，该锅具还特别设计了“缺水”提示功能，防止因锅中注入的水量不足，而产生干烧，有效的杜绝了不安全隐患的现象发生！ 4、高端精致的产品，总是给人带来更多的方便与惊喜。产品的附件，除了有一本详细的使用说明书，还配有：快速使用指南，健康饮食新提案，另专门配制一包给不锈钢蒸盘清洁使用的“柠檬酸除垢片”，实在是太贴心了！ 5、北鼎G56蒸炖锅，非常适合上班族使用的一款精巧智能厨具，它不但给人们节省了许多工作之余的宝贵时间，还能最大限度地给每个家庭的饮食健康带来更加营养丰富的美味佳肴～真心值得拥有！

菜谱创建时间：2019-10-22 16:30:08