酸辣凤爪

作者： 朽木牙

凤爪一直是心头好，凉拌烧烤红烧火锅…口感或Q弹或软糯，简直爱极了！最近尝试了中华老字号的恒顺香醋六年陈酿来调酱汁做最喜欢的凉拌酸辣凤爪。恒顺香醋六年陈酿甄选糯米酿造，不添加防腐剂无勾兑。采用传统固态深层发酵工艺，自然发酵储存六年，酿出好醋！调出来的酱汁酸辣可口，醋的酸甜搭配辣椒等配料一份可口的凉拌酸辣凤爪让人吮指停不下来，跟着这个方子做，保证是你吃过的最好吃的凤爪！制作前请先看小贴士哦～ 这款醋真的不错，喜欢的话可以戳链接，现在还有双十一优惠哈：https://m.tb.cn/h.eK9UZAc

用料

• 煮凤爪用
• 凤爪 500克
• 水 1200克
• 蘸水辣椒油
• 菜籽油/食用油 100克
• 蘸水辣椒面 30克
• 凉拌凤爪用
• 恒顺香醋六年陈酿 30克
• 生抽 30克
• 花椒油 20克
• 红油 30克
• 糖 5克
• 盐 10克
• 小葱（切段） 30克
• 香菜（切段） 25克
• 蒜（切沫） 20克
• 姜（切丝） 20克
• 蘸水辣椒油 50克

酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪小葱香菜洗净切段，姜切丝，蒜切成沫，备好恒顺香醋六年陈酿、红油花椒油、蘸水辣椒面等所有材料。

步骤 2

锅烧热倒入油，油八成热关火倒入蘸水辣椒面里，拌匀做成蘸水辣椒油备用。

步骤 3

起锅加水凤爪凉水下锅水开后煮8分钟捞出。

步骤 4

煮熟的鸡爪趁热反复过凉水，洗净浮沫和表面杂质控干水分。

步骤 5

洗净的凤爪用大一点的容器盛装，放入小葱段和香菜段。

步骤 6

同时加入蒜沫和姜丝。

步骤 7

下面咱们来调酱汁，加入恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋六年陈酿含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。一打开瓶盖酸味扑鼻而来，特别香啊！并加入红油、花椒油、蘸水辣椒油、糖盐生抽搅拌均匀

步骤 8

拌好的凉拌酱汁，特别诱人！

步骤 9

将调好的酱汁放入步骤6中拌匀，凉拌凤爪就做好了

步骤 10

凉拌好的酸辣凤爪放冰箱冷藏两个小时口感更好，秋天来杯自制的山楂饮更配哦！

酸辣凤爪的小贴士

1、凤爪一定要趁热用冷水反复清洗，去除表面血沫杂质的同时趁热过冷水使凤爪口感Q弹。 2、蘸水辣椒面推荐用云南的，热油一泼香的很。 3、这个方子稍微一点辣，不能吃辣的小伙伴可以少放些蘸水辣椒油。 4、恒顺香醋六年陈酿30克正好，喜欢酸的朋友可以多加5-10克。

菜谱创建时间：2019-10-22 15:26:52