红烧牛肉面

作者： 我是小亜

牛肉的部位一定要选好，否则的话会太硬或者太柴。也不要买太老的牛肉，也是不容易炖软的。 自家做的牛肉面肯定是肉多多，很实惠😂 孩子们吃起来很过瘾。

用料

• 牛肉 克
• 料酒，郫县豆瓣 勺
• 桂皮 块
• 葱姜蒜 片
• 八角，花椒 个
• 香叶，草果，肉蔻 片
• 面条（面粉600g，水265gg） 份
• 糖色或者红烧酱油
• 耗油

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

今天我选的是牛肉的上脑部分，没有肥肉还带一条板筋。洗净切块儿。准备香料，切葱姜蒜。

步骤 2

炒锅放油，依次放入香料和葱姜蒜，郫县豆瓣炒香后下入牛肉块儿。我忘了放郫县豆瓣。

步骤 3

翻炒一会儿之后，加入料酒。

步骤 4

放糖色，酱油，没有糖色的话就自己倒点儿红烧酱油，别太多。

步骤 5

继续翻炒一会儿，加耗油。

步骤 6

炒锅内加入开水，小火炖一个半小时（炖二十分钟后加盐和鸡精）。 或者也可以直接连汤带水放进电压力锅，加盐和鸡精，选择牛羊肉功能键。

步骤 7

我是做的手擀面

步骤 8

面和的硬一点比较好。 煮好面条之后，浇上卤汤就行了。也可以煮面的时候煮一些绿叶蔬菜。

红烧牛肉面的小贴士

炖牛肉的汤不要太咸，因为还要当做卤汤。

菜谱创建时间：2019-10-22 12:49:19