清蒸鲈鱼

作者： 茶饭食界

功： 健脾益胃、安胎益气、补脑健脑 宜： 贫血、头晕、水肿患者、胎动不安孕妇 忌： 皮肤病患者、长肿疮者

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 3勺
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 葱 2根
• 香菜 1根

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼杀好，鲈鱼的背部比较难熟，所以用到开背，有利于背上的肉熟。

步骤 2

另外一边也开背。

步骤 3

在开好背的鲈鱼放上姜丝，料酒。鱼肚也要放，去除腥味。

步骤 4

撒上薄薄一层盐。

步骤 5

大火烧开水，放入鲈鱼，蒸12分钟。可以用筷子轻松叉进底，就代表熟了。如果还不熟可以再蒸2～3分钟。

步骤 6

在蒸鱼期间，可以准备辅料：红辣椒切丝，葱切丝，香菜切段，备用。

步骤 7

把蒸熟的鲈鱼原来的汁水倒掉，放上葱丝香菜，红椒丝，在边边淋入豉油。

步骤 8

热锅烧油，趁热淋在鱼上面。逼出香味。

步骤 9

一道鲜嫩的清蒸鲈鱼就完成啦。

清蒸鲈鱼的小贴士

1.鱼背比较厚，也是最难熟的地方，开刀是为了更容易熟。 最好不要在鱼身上斜切，因为鱼身本来容易熟不需要切，而且容易鲜味流失。 2.热油可以放入红椒丝一起爆香，淋在鱼上的油一定要热，不然就逼不出葱的香味来。 3.判断鱼是否熟了，可以用筷子轻松叉进底，就代表熟了。如果还不熟可以再蒸2～3分钟。 4.鱼不适合蒸太久，否则鱼肉老了，就口感变差了。

菜谱创建时间：2019-10-22 11:40:32