客家水禄菜（咸菜）

作者： 小亚文

远嫁的女儿想吃做老妈做的菜，吃货只能逼着自己学会✧٩(ˊωˋ*)و✧，打电话问老妈菜的做法，水禄菜，红烧笋干焖肉，酿豆腐，酿苦瓜，梅菜扣肉……好多从小就吃的客家菜，慢慢学会吧

用料

• 克

客家水禄菜（咸菜）的做法步骤

步骤 1

我们老家那边把这个菜叫广东大菜，市场买回来洗干净，放阳台凉晒至有点皱巴巴

步骤 2

煮好开水，放入适量的盐，（想咸一点重口味的可以放多点），我家没有密封罐，用了蒸锅，把菜放入盐水浸泡，盖上盖子。 记得老妈还有一种做法是：把晒好的菜切碎，加盐捏一捏，用两个盘子天地盖一样盖住，当天晚上做，第二天中午就可以吃了，吃着还会有点呛鼻子，不过挺特别，也好吃(｢･ω･)｢嘿！

步骤 3

盐水泡两天，颜色变黄即可，老妈说盐水不用更换，至于为什么，忘了问，哈哈哈 想带点酸的话可以泡久点

客家水禄菜（咸菜）的小贴士

加盐！加盐浸泡会比较入味，炒五花肉更香，额（︶︿︶）五花肉35块一斤，要吃不起了

菜谱创建时间：2019-10-22 10:54:13