方形披萨 纯手工

作者： 封神月半君

手把手教你做披萨 结果还真的很好吃

用料

• 披萨饼坯
• 低筋面粉 132克
• 高筋面粉 292克
• 黄油 34克
• 细砂糖 13克
• 橄榄油 21克
• 盐 4克
• 长温水 233克
• 酵母粉 6克
• 披萨馅料
• 番茄底酱 6大勺
• 紫皮洋葱 1个
• 黄红彩椒 各1个 小的
• 口蘑 10朵
• 虾仁 16支
• 黑绿橄榄 各10粒
• 德国香肠 90克
• 马苏里拉芝士 200克
• 海盐 7克
• 研磨黑胡椒 少许
• 圣女果 6-8个

方形披萨 纯手工的做法步骤

步骤 1

饼坯做法 将黄油切成小块备用 大碗加入高低面粉混合 取小碗加入糖 酵母粉 100克水静置8-10分钟 开始加酵母水和面 翻拌至雪花状 分三次加水 净手揉成面团 加入橄榄油 揉面10分钟左右 面团吸收所有橄榄油后 加黄油和盐继续揉面10分钟左右 面团切开不见黄油即可 入盆醒发 盆上封保鲜膜扎几个小孔 温暖的地方（25-35度）醒发至两倍大 约1个小时左右 温度低就需要时间延长

步骤 2

彩椒去籽 切小菱形块 加油煸炒干水分 成出备用 洋葱切小粒

步骤 3

大虾开背去虾线 剥皮去头 虾仁保留虾尾最后一节 起锅热油煸炒至红色成出备用

步骤 4

口蘑切五刀片 热锅凉油煸炒出香味 继续炒干 放少许盐 成出备用

步骤 5

粗香肠切片 细肠切小粒 （香肠的菜谱会后续更新） 黑绿橄榄切粒 圣女果切半 马苏里拉芝士 用擦丝器擦成长丝 （我买的是大块的芝士 一定要用块状芝士 别问为什么） 先把烤盘取出 烤箱上下预热190度

步骤 6

做完馅料 披萨的面发好了 揉面排气 烤盘刷橄榄油 根据烤盘的形状将饼坯用擀面杖干成方形 平铺到烤盘上 用手向四周按饼坯 按出一层厚厚的饼边 然后用叉子将饼胚上扎出小孔以便排气和入底味 烤箱预热好后 入烤箱190度 烤 9-11分钟定型 最后几分钟要定紧 别过火了 稍微上色就可取出

步骤 7

时间到取出烤盘 烤箱继续预热220度 披萨饼皮降温至不烫手 就可以将底酱用大勺均匀涂在饼皮上 口味重可以多几勺 然后研磨黑胡椒 撒一点点 海燕别闹 海盐 开始上料 芝士一层 洋葱薄撒一层 芝士薄撒一层 然后彩椒 芝士一层 再来蘑菇一层 芝士一层 香肠一层 芝士一层 黑绿橄榄小西红柿一层 芝士一层 大虾一层 芝士一层 最后再来点黑胡椒调味 别嫌麻烦 拉丝就看这些步骤了

步骤 8

入烤箱中层 210度15-18分钟 看烤箱心情 最后几分钟看紧了 别让老王偷吃 也别烤过了

步骤 9

出炉 切块 可以撒一些披萨草或者芝麻菜 四人份 大快朵颐吧

菜谱创建时间：2019-10-21 20:44:07