三杯鸡or大盘鸡

作者： May-吴

用料

• 鸡 半只
• 土豆 一个
• 洋葱 半个
• 香菇 5朵
• 青椒 5个
• 姜片 5片
• 花生油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 香菜 2根
• 糖 2勺

三杯鸡or大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土豆切片，洋葱切片，青椒切片，香菇泡发切片，草鸡用剪刀剪成大块，锅内放水烧开下鸡肉，姜片，料酒，稍微煮个2分钟就可以鸡肉块倒出清水冲洗干净

步骤 2

锅内放花生油，油温上来一点就放两勺糖，等糖慢慢熬到全部融化，下鸡肉炒出糖色，翻炒一会儿再放土豆，洋葱，香菇一起翻炒，炒到鸡肉表面颜色有点焦糖色，放入生抽，老抽，蚝油，继续翻炒一会儿，倒入清水煮一会儿，水不用超过鸡肉，但是也不能少可以差不多平鸡肉，待到汤汁快收干前放入青椒翻炒一会儿

步骤 3

最后起锅表面放点香菜装饰就行

三杯鸡or大盘鸡的小贴士

这个菜用料就是新疆大盘鸡的料，可是烧法有点像台湾三杯鸡，甜甜酥酥的，我没有放盐和味精，因为我觉得蚝油已经很鲜了，也有咸味了，这样子正好咸中略带点甜，适合上海人口味

菜谱创建时间：2019-10-21 18:34:53