辣子鸡

作者： 颤动的料理

用料

• 干辣椒 一大碗
• 花椒 一小碗
• 老姜片 3片
• 料酒 2勺
• 蒜 7瓣
• 琵琶腿(4根) 500g
• 生粉 2勺
• 鸡精 2勺
• 花生油 大量
• 白芝麻(可不用) 少许
• 味极鲜 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 2勺

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

1.琵琶腿去皮剔骨，切丁 2.鸡丁加入料酒生粉鸡精花椒油顺时针抓匀，静置20min 3.干辣椒剪成长段(一根正常大小的干辣椒剪成约3段即可)，大蒜切片或者切末 4.起油锅，一根筷子放下去微微有气泡出现时，放入鸡丁，大火炸到变色捞出，待油温继续升高到8成热时，重新下鸡丁，大火复炸1min，金黄色捞出 5.锅中倒入少量植物油，小火，放入干辣椒蒜片姜片花椒爆锅，炒香后迅速下炸好的鸡丁，转大火，翻炒均匀加鸡精味极鲜料酒蚝油，0.5min出锅 6.撒上白芝麻装盘即可

步骤 2

如图

菜谱创建时间：2019-10-21 14:28:40