全蛋海绵蛋糕打发比重

作者： 慵懒的猫咪_t7jh

只是作为自己的笔记。全蛋海绵蛋糕，打发全蛋的标准:1个100ml的容器装满的鸡蛋重量在22-24克之间为标准。 糖的比例标准为全蛋的75%，可是这个比例太甜，感觉用到60%的时候甜度和蛋糕组织比较能够兼顾，最少不能低于40%糖量 以下用量能做家中金色大深烤盘一盘，成品高度约为7㎝

用料

• 鸡蛋 400克(100%)
• 低筋面粉 270克(67.5%)
• 牛奶 110克(27.5%)
• 细砂糖 250克(62.5%)
• 黄油 70克(17.5%)
• 水饴(蜂蜜) 16克

全蛋海绵蛋糕打发比重的做法步骤

步骤 1

成品组织，记录一下

菜谱创建时间：2019-10-21 13:45:01