梭子蟹腊肠煲仔饭

作者： 阿修罗老巫婆

福建有把梭子蟹放在糯米饭上蒸的做法，目的是让蟹中鲜美的汁被米饭吸收。但是我更喜欢煲仔饭的脆锅巴啊，一样可以锁住蟹味。

用料

• 梭子蟹 1只
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 味极鲜 5勺
• 香米 一碗
• 小腊肠 4根
• 香菜蒜花 少许

梭子蟹腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

淘米

步骤 2

锅里少许油，煸香葱段和大蒜。

步骤 3

葱炸完了弃去，蒜子留着

步骤 4

米表面留1cm高度的水，刚才煸香的油倒入，还可以撒一把豌豆或者荔浦芋头块丢进去一起煮。

步骤 5

记得一定要干烧砂锅呀。用大火煮沸，勺子搅一搅米粒让它们分散开。转中小火盖上盖子煮一会

步骤 6

煮到能看见米粒了，勺子再搅一搅，码腊肠

步骤 7

整整齐齐

步骤 8

把梭子蟹压进去。

步骤 9

盖上盖子中小火嘟嘟嘟嘟。没有计时，反正蟹红透、饭收汁就可以了。

步骤 10

腊肠渗出的油脂让锅底结出锅巴又不至于粘底。

步骤 11

味极鲜里加少许白胡椒粉，淋入，撒蒜花香菜碎拌匀，锅底的锅巴太梦幻了。

步骤 12

蟹汁也在米粒里锁住

菜谱创建时间：2019-10-21 10:10:12