无油纯素打卤面之素卤

作者： 胰腺炎饮食关注者

作为一名热爱美食的胰腺炎患者，曾经的油腻已经一去不复返。很多像我一样的患者，无论是恢复期，还是康复后，对于吃什么，和怎么吃，是不得不面对的问题。作为胰腺炎患者，向广发胰腺炎病友们推荐我的胰腺炎美食，让大家更有生活动力。

用料

• 黄花菜 5克
• 鸡蛋清 1个
• 香菇（最好是干的，鲜的也可以） 1朵
• 木耳 5朵
• 海鲜菇蟹味菇 各5个
• 干鹿角菜 2克
• 干裙带菜 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 1汤勺
• 干淀粉 四汤勺
• 胡椒粉 3克

无油纯素打卤面之素卤的做法步骤

步骤 1

黄花菜，香菇，鹿角菜，木耳温水泡发

步骤 2

黄花菜切段，香菇切片，其他蘑菇切小段

步骤 3

黄花菜，木耳，香菇，鹿角菜，裙带菜，蘑菇冷水下锅，开锅后加盐，加生抽和酱油，煮到锅里的菜熟，加入胡椒粉（可不加）

步骤 4

淀粉用水稀释，慢慢加入锅内，并不间断顺时针搅拌

步骤 5

鸡蛋取蛋清（胰腺炎患者都知道不能吃蛋黄），打散，关小火，慢慢倒入蛋清，静待15秒，之后大火搅拌10秒钟，关火。

无油纯素打卤面之素卤的小贴士

虽然没有加五花肉，但鹿角菜和裙带菜的海鲜味道，足矣给素卤带来足鲜的味道。吃面可以咸一些，吃豆腐脑要淡一些。我用荞麦面煮的，最好吃的还是手擀面。

菜谱创建时间：2019-10-21 06:23:02