红烧鲫鱼

作者： 昔我往矣1989

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 4片
• 糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 香菜 1根
• 花椒 10粒
• 蒜 3瓣

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼一条，洗净，两面改刀

步骤 2

2.鲫鱼两面拍面粉，不会的同学可以参考一下饮食男女里面老爷子做鱼的画面，超级经典

步骤 3

3.锅内加油，平常炒菜的4-5倍，油热后放入拍好粉的鱼，两面炸至金黄，注意刚开始不要翻面，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，放鱼前油要热，中火炸鱼，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油

步骤 4

4.炸至如图颜色出锅待炒

步骤 5

5.出锅待炒，切好葱姜蒜，倒出锅内多余的油，留正常炒菜量的油

步骤 6

6.油热，加入糖，调小火，糖出现小泡时加入花椒，稍微炸花椒后加入葱姜蒜，加入的时候尽量不要放在糖上，糖色微黄，放入鱼，加生抽老抽和料酒，适量盐，倒入适量啤酒（也可用水）

步骤 7

7.开锅收汁，装盘，香菜香葱装饰

菜谱创建时间：2019-10-20 23:03:11