潮汕茶点–反沙芋头

作者： 是林菇凉吖

日常分享6: 甜食总是让人开心！下午闲来无事时，做一份小吃，配上一壶功夫茶！

用料

• 芋头 大约600g
• 白糖 150克
• 水 60克(大概数)
• 以下是边角料处理:
• 奶粉 50克
• 糖 40克
• 剩下的芋头 200克

潮汕茶点–反沙芋头的做法步骤

步骤 1

准备材料 1.芋头切条块状(边边的不规则形我拿去做芋头泥了) 注: 切完之后不要再洗了,就是要干的，待会炸不会溅来

步骤 2

起锅: 1.倒油进锅，开中小火，冒小泡时倒入芋条，炸8-10分钟。(我自己是煎炸,油炸更好/用筷子戳能戳透就是熟了) 2.熟了的装好,将锅洗净擦干，不要有油！

步骤 3

3.干净没油!的不沾锅，倒入白糖和适量水 4.小火!!熬糖，期间搅拌,至冒的泡泡变小且糖微微变色 5.倒入芋头条快速!翻炒沾到甜浆,同时关火，不断翻炒至成白霜

步骤 4

这是成品图。那个白色的就是反沙啦！ (ps:不过我的不是很成功呀，速度不够快，已经凝固了,好多没沾上，也可能是糖放的不过多）

步骤 5

呐！没有沾上芋头的糖霜! (ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞ 还得努力！

步骤 6

这个是边角料，就是不规则的芋头我拿来做芋泥了。加上牛奶或者椰奶都很好吃。 做法: 1.芋头加热水!,煮10分钟，煮熟收至无过多水分 2.捣碎,同时加入白糖和奶粉(两者的量可按自己口味做调整/奶粉换炼奶也行),搅拌到融化即可 做早餐或者做饮料！冰箱保存，尽快吃完！

潮汕茶点–反沙芋头的小贴士

文中步骤后面带‘!’的注意一下就可以啦。 文中是我自己的做法，可能有不完善或者需要改进的，请大家多多包涵~

菜谱创建时间：2019-10-20 22:38:26