超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包

作者： 苏长歌

作为学生娃的妈妈，每到周日结束就感到焦虑😂特别是在忙碌的工作之余，想要快速的准备第二天的早餐和下午点心,就不得不动动脑筋了！ 太忙了!也没有去买食材,就着冰箱里现有的材料做了这款小餐包,不仅省时省力，口感非常棒！吃过的一致好评😜写出来有兴趣的可以试一下哦~

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 冰水 200克
• 细砂糖 40克
• 全脂奶粉 50克
• 高筋面粉 430克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 35克
• 蔓越莓碎
• 刷表面:蜂蜜十开水 适量

超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有的材料按顺序放在一个盆里,酵母最后放。

步骤 2

用刮板和面大致成团后倒在案板上，像搓衣服一样用力搓。 开始是粘手令你生无可恋😂但不要着急😝继续😜我习惯预留10克水,在揉面的时候，用手蘸水来搓,这样面团更容易起筋出膜。

步骤 3

大概五分钟都看到出厚膜啦✌并且面团会逐渐光滑不再那么粘手。

步骤 4

加入黄油。我认为软不软化都可以！反正我的化功大法是能把它揉化的😏

步骤 5

厚膜，在揉两分钟就出模了。 我这里加入切碎的蔓越莓一起揉,到这一步就不要那么粗鲁的揉了,轻柔的一层一层滚动,直至面团光滑。 😁这里非常抱歉!忘记拍照。应该拍个视频才好理解，但是没有人帮忙😭😭 通俗来说，其实就像做小餐包滚圆一样的道理。希望都能理解。

步骤 6

直接均分16等分。

步骤 7

滚圆排入28*28金盘。 这一步我是直接一个一个按先后顺序依次操作的。 如果在滚圆时会破建议盖好保鲜膜醒10分钟左右再操作。

步骤 8

29度室温发酵至两倍大。 天冷可放入有发酵功能的烤箱内发酵，或直接放入炉中上层，下面放一盆热水促进发酵。

步骤 9

风炉预热170℃，表面喷水，送入中层，烘烤15分钟。

步骤 10

准备一勺蜂蜜一勺开水调匀。 面包出炉，趁热用毛刷刷上一层蜂蜜水。 看一下是不是特别香甜绵软😊

步骤 11

放在烤网上晾至手温，密封打包。 两天内不吃的,用保鲜袋封好放冰箱冷冻保存,食用前拿出来室温回温. 是不是非常简单？😝

超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的小贴士

一般500克以下的粉,我都会用手揉面,其实出膜挺快的,更何况这个小餐包不要求完全出膜😝 刚开始揉面的时候是很粘手的,不要放弃💪坚持下去你就会发现面团会变得光滑劲道👌手法正确基本十几分钟即可。 请用冰水和面。

菜谱创建时间：2019-10-20 21:36:59