免烤箱的南瓜小蛋糕

作者： 莫哂之

今天跟大家分享这道平底锅做的南瓜小蛋糕，无油低糖，口感超级软嫩，非常适合宝宝食用。

用料

• 南瓜泥 150克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 糖 30克
• 柠檬汁 几滴

免烤箱的南瓜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

南瓜削皮去瓤，切成片

步骤 3

放锅中蒸熟，用叉子压成泥

步骤 4

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入南瓜泥里

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

划“一”字拌匀，混合成细腻的糊就行，避免过度搅拌让面糊产生筋性

步骤 8

蛋清放入无油无水的容器，挤入柠檬汁，低速打发，中途分两次加入糖，打发到提起蛋头可以拉出坚挺的小直角

步骤 9

先加三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌法拌匀，然后将剩下的蛋白倒进去，同样的方法拌匀

步骤 10

把完全混合好的面糊装入裱花袋中

步骤 11

平底锅预热，挤入面糊，可以挤厚一点，撒少许清水，盖上锅盖中小火煎2分钟

步骤 12

翻面继续闷2分钟

步骤 13

成品

步骤 14

口感细腻，淡淡的南瓜香，非常松软

免烤箱的南瓜小蛋糕的小贴士

我用的土鸡蛋比较小，如果大鸡蛋4个就可以。喜甜的朋友可以多加糖。

菜谱创建时间：2019-10-20 19:19:48