韭菜鸡蛋豆腐盒子（发面版）

作者： 活色生香的猫

姥姥家传下来的私房韭菜盒子馅儿的配方 ，家常的韭菜鸡蛋之外加入炒好的豆腐。

用料

• 面粉 900克
• 酵母 2克
• 温水38度 469克
• 韭菜 150克
• 鸡蛋 2个
• 木耳 20朵
• 大豆粉 1块
• 青虾 4只
• 盐 适量
• 花椒粉 1勺
• 植物油 适量
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺

韭菜鸡蛋豆腐盒子（发面版）的做法步骤

步骤 1

木耳提前一天晚上泡在水里，粉条也提前一天晚上用开水烫一下，一直泡水至做馅的时候。nv

步骤 2

用一个大盆装面粉，发酵粉两克用温水溶化开

步骤 3

酵母溶液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

揉成较光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大，内部蜂窝结构。想快速发酵可以把面盆放在有温水的锅里。

步骤 5

青虾去头去皮用适量的料酒和盐腌制半小时

步骤 6

发好的木耳和粉条清洗干净，沥干水分，切成小醉块。

步骤 7

锅中放油，油烧热后倒入两只打散的鸡蛋液，快速向一个方向搅拌，先大火再调成小火，将两只鸡蛋炒成小块。

步骤 8

豆腐切碎用适量油炒至稍微有一点硬。

步骤 9

韭菜洗净沥干水分切碎。

步骤 10

韭菜、鸡蛋、豆腐，木耳、切碎的虾、植物油、花椒粉，蚝油、鸡粉、香油充分搅拌，最后放盐。

步骤 11

发好的面放入一点点小苏打多揉一会，搓条、下面挤，用擀面杖擀成3毫米厚的圆饼。

步骤 12

面饼中装入适量的馅对折，用大拇指和食指把边上一点一点按实，并用适当的力度排出包裹进去的空气。

步骤 13

用后底平利国货电饼铛锅中，放入少许油，每一个韭菜盒子都要沾到油，中小火。一面烙至金黄的时候翻面，两面都上色就熟了，烙的时候可以给加锅盖。

步骤 14

烙好的发面盒子。

步骤 15

香喷喷的韭菜盒子🥙

韭菜鸡蛋豆腐盒子（发面版）的小贴士

我用的面粉量比较大，一次发一盆，剩下的做成花卷馒头。小伙伴们可以根据自己的量来做。上面的馅量用450克面粉就可以

菜谱创建时间：2019-10-20 18:19:17